Voňavá kvásková vianočka fotorecept

Postup

1. 1

   Večer si naštartujeme kvások. Zmiešame materský kvások, múku a vodu. Misku prikryjeme potravinovou fóliou a na noc odložíme na teplé miesto.

   
2. 2

   Na noc si namočíme aj hrozienka a sušené slivky do rumu zriedeného trochou vody.

   
3. 3

   Ráno by mal byť kvások nadýchaný a bublinkový. Môžeme ísť zamiesiť cesto.

   
4. 4

   V hrnci roztopíme maslo, necháme vychladnúť, prilejeme mlieko, med, vanilkový extrakt a premiešame.

   
5. 5

   V mise si zmiešame preosiatu múku so soľou a vanilínovým cukrom. Prilejeme mliekovo-maslovú zmes a miesime v mixéri s hákmi na miesenie cesta najprv na strednom stupni. Keď sa cesto začne spájať zvýšime rýchlosť na maximum a miesime asi 7 minút. Vznikne nám pružné cesto. Medzitým vylejeme tekutinu zo sliviek a hrozienok a slivky pokrájame na malé kúsky. Pridáme do cesta a miesime ešte asi 3 minúty. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 3 hodiny.

   
6. 6

   Po troch hodinách je cesto krásne nakysnuté a nadýchané.

   
7. 7

   Cesto vyklopíme na dostatočne pomúčenú dosku. Cesto je dosť lepivé. Preto si pomúčime aj ruky a vypracujeme pekný bochník. Zakryjeme potravinovou fóliou a necháme 20 minút odpočívať.

   
8. 8

   Po 20 minútach. Spôsobov na pletenie vianočky je viacero. Toto cesto je dosť lepivé, pracuje sa s ním ťažšie a preto sa mi najviac osvedčil tento jednoduchý spôsob: Bochník si rozdelíme na 3 časti nasledovným spôsobom: Najprv ho rozdelíme na polovice. Jednu odložíme nabok. Druhú polovicu rozdelíme na jednu väčšiu a menšiu časť. Z týchto rozdelených bochníkov budeme pliesť jednotlivé vrkoče vianočky.

   
9. 9

   Na plech si dáme papier na pečenie. Vezmeme najväčší bochník rozdelíme na 3 časti, ktoré natiahneme na približne rovnaké pásy. Položíme ich na plech tak, aby sa na jednej strane spájali.

   
10. 10

    Zapletieme klasický francúzsky vrkoč.

    
11. 11

    Vezmeme stredný bochník a na pomúčenej doske zopakujeme postup. Zapletený prostredný vrkoč uložíme na veľký vrkoč na plechu.

    
12. 12

    Rovnaký postup zopakujeme aj s posledným bochníkom. Vrkoč uložíme navrch vianočky. Prikryjeme utierkou a necháme ešte 3/4 hodinu nakysnúť. Zároveň si zapneme rúru na 180 stupňov.

    
13. 13

    Vianočka nám ešte krásne nakysla. Potrieme ju studenou vodou a posypeme mandľovými lupienkami. Zakryjeme alobalom a dáme piecť do rúry na 180 stupňov.

    
14. 14

    Po 15 minútach vianočku z rúry vytiahneme a dáme dolu alobal. Vrátime ju naspäť do rúry a pečieme ešte 20 - 30 minút. Závisí od rúry.

    
15. 15

    Keď je vianočka krásne upečená dozlata, vytiahneme ju z rúry a potrieme studenou vodou. Preložíme na mriežku a necháme vychladnúť. Kváskové pečivo by sa nemalo krájať teplé, pretože pracuje aj po vytiahnutí z rúry. Ak by sme ju prekrojili príliš skoro cesto by bolo ešte mazľavé.

    
16. 16

    Chuť je iná ako z obchodu ale je skvelá. Najlepšie chutí s kvalitným maslom a medom alebo domácim džemom. Skvelé raňajky sú na svete. Dobrú chuť :)