Viedenský rezeň so zemiakovým šalátom

Name: Viedenský rezeň so zemiakovým šalátom
Prep time: 60 min
Cook time: 2 min
Total time: 62 min
Yield: porcií
Ingredients: teľacie stehno, 600 g; vajcia, 3 ks; strúhanka, 200 g; múka hladká, 50 g; olej rastlinný, 1 l; zemiaky, 4 ks uvarené v šupke; fazuľové struky zelené, 100 g; šalotka, 1 ks; mrkva, 1; soľ; korenie čierne mleté; citrón, 2 ks; majonéza, 200 g

Marek Brezina
šéfkuchár hotela DoubleTree by Hilton v Košiciach, 8. novembra 2012

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

2 - 5 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	teľacie stehno
3 ks	vajcia
200 g	strúhanka
50 g	múka hladká
1 l	olej rastlinný
zemiakový šalát:
4 ks uvarené v šupke	zemiaky
100 g	fazuľové struky zelené
1 ks	šalotka
1	mrkva
	soľ
	korenie čierne mleté
2 ks	citrón
200 g	majonéza

Postup

1
Očistené mäso nakrájame na štyri porcie a naklepeme pod potravinovou fóliou na tenučký rezeň, ktorý obalíme v trojobale.
2
Zemiakový šalát: uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridáme zblanžírovanú fazuľku, nadrobno nakrájanú šalotku a nakrájanú mrkvu. Osolíme, okoreníme a premiešame s majonézou.
3
Vo väčšom množstve rozpáleného oleja prudko vypražíme rezne a podávame s pripraveným zemiakovým šalátom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

frezia68

frezia68 8. novembra 2012 o 11:01

Ten pripálený citrón by som vrátila :-) ,či reklamovala.

@zareaguj

Pekný komentár

smajliqa

smajliqa 8. novembra 2012 o 11:29

:///

@zareaguj

Pekný komentár

2010

2010 8. novembra 2012 o 12:50

@frezia68 radsej nepis a nereklamuj :-) to je teraz -in - cool , to sa tak robi pre snobov .Teoria je ze ten citron na grile skaramelizuje ...ale pochybujem ze pan sefkuchar mal Meyer citron ktory je krizenec citron s mandarinkou na ktorom to funguje .

@zareaguj

Pekný komentár

1x frezia68