Vianočné pečivo - paradiktýnky

Name: Vianočné pečivo - paradiktýnky
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 60 porcií
Ingredients: maslo, 200 g; hladká múka, 250 g; kakao, 50 g; práškový cukor, 80 g; vaječný žltok, 2; citrónová kôra, 1 mokka lyžička; zlatý klas, 20 g; šľahačková smotana, 100 ml; bazová šťava, 100 ml; trstinový cukor, 1 lyžička; maslo, 50 g; bazový likér, 2 lyžičky

zelenarusalka, 8. októbra 2012

Foto: zelenarusalka

Recept pochádza od mojej starej mamy. Keďže starý otec zbieral bylinky a liečivé plody, je celkom možné, že sa na samotnom recepte nejakým svojim Zobraziť celý popisRecept pochádza od mojej starej mamy. Keďže starý otec zbieral bylinky a liečivé plody, je celkom možné, že sa na samotnom recepte nejakým svojim nápadom spolupodielal. Ale je celkom možné, že je starší a do našej rodiny sa dostal nevedno odkiaľ. Nie všetko, čo bolo pôvodne súčasťou tohto receptu sa mi podarilo zohnať, a tak som dnešný postup prispôsobila mojim terajším možnostiam. Recept je pôvodný, to, čím som nahradila chýbajú ingrediencie, na konci receptu píšem.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60
porcií

80 minút
príprava

20 minút
na 150 °C

Suroviny

Cesto:
200 g	maslo
250 g	hladká múka
50 g	kakao
80 g	práškový cukor
2	vaječný žltok
1 mokka lyžička	citrónová kôra
Plnka:
20 g	zlatý klas
100 ml	šľahačková smotana
100 ml	bazová šťava
1 lyžička	trstinový cukor
50 g	maslo
2 lyžičky	bazový likér

Postup

1
Všetky ingrediencie na cesto poriadne prepojíme. Ja cesto hnetiem rukou dovtedy, kým nie je celom vláčne, nerozsýpa sa a nedrolí. Cesto zabalené do fólie necháme min. 24 hodín v chladničke odstáť. Po častiach ho vaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme z neho šesťuholníky. Do poloviny z nich urobíme v strede otvor (napríklad náprstkom). Kladieme opatrne na plech (cesto je v každej fáze veľmi krehké) a pečieme v trúbe vyhriatej na asi 150°C cca 20 minút. Upečené necháme vychladnúť.

2
Medzi tým si pripravme plnku. Zlatý klas uvaríme v 100ml sladkej smotany na šľahanie zmiešanej so 100ml bazovej šťavy na hustý puding. Kým chladne, vymiešame maslo s trstinovým cukrom a bazovým likérom do penista. Zmiešame s vychladnutým pudingom, natierame paradiktýnky, ktoré následne zlepujeme. Ja som bazovú šťavu doma nemala, nahradila som ju jablkovo-bazovou a vôbec to plnke neuškodilo. Tak isto som tentoraz nezohnala bazový likér, dá sa nahradiť rumom.

3
Ja ešte paradiktýnky obaľujem v zmesi kakaa a práškového cukru (výrazne v nej prevažuje kakao).

Diskusia k receptu

Pridaj koment

alena45

alena45 8. októbra 2012 o 13:40

ďakujem, že si to sem pridala.

@zareaguj

Pekný komentár

evusik

evusik 8. októbra 2012 o 13:47

ja mám niekoľko otázok:
- prečo paradiktýnky??? čo je tam pardiktýnové? a čo je to vlastne paradiktínka? pýtam sa preto lebo na vebe (a aj tu na Vareche) bežia diskusie o tom čo toto slovo vlastne znamená... a všetci svorne tvrdia, že neznamená nič, že je to vymyslené slovo... a toto cesto mám ja uložené ako Kakaové kolieska a nikdy by ma ani nenapadlo, že je paradiktýnové :-)
- aj ja mám zopár starých receptov po mame a v žiadnom nie je Zlatý klas a trstinový cukor, preto sa mi nezdá, že by to bol starý recept, aj keď cesto poznám, je výborné a krém vyzerá tiež fajn :-)

@zareaguj

Pekný komentár

ubka

ubka 8. októbra 2012 o 14:01

@evusik , pomôžem rozlúštiť slovo, skúsme spolu :-))
para=peniaze /chorvatsky/dik-pozeraj, kukaj /romsky/, tý=tie, /trnavky dialekt/, nové....
Súhlasím s Tebou, aj ja mám tento recept napísaný ako Kakaové vianočné pečivo.
ale chválim @zeklenarusalka za pekný popis a vydarené koláčiky :-)

@zareaguj

Pekný komentár