Veterníky - Větrníky - Ptysie, kedysi vyhlásenej karvinskej cukrárky p. Smiejové

Postup

1. 1

   Všechny suroviny si předem připravíme do kuchyně. Je důležité, aby měly opravdu všechny stejnou pokojovou teplotu.
2. 2

   Vodu s tukem uvedeme do varu. Přisypeme mouku a za stálého míchání....pomalu počítáme do 18. lol Paní Smiejová pomalu odříkávala otčenáš, ale ten já neumím. Tak jsem si to spočítala.
3. 3

   Stáhneme ze sporáku; nepřestáváme míchat. Do vlažného těsta po jednom vmícháváme vejce. Každé další po 20 minutách míchání.
4. 4

   Na vymazaný plech děláme kávovou lžičkou větrníky tak, že položíme těsto na plech a vypouklou stranou lžičky na něm zatočíme, abychom udělali placičku. Když pak lžičku odtrhneme, utvoří se na těstě charakteristická špička. Placičky mají asi 7 cm v průměru a dáváme je trochu od sebe, protože ještě nabydou. Nevadí, že se vám zdají příliš nízké, vyrostou (na beton! lol).
5. 5

   Plech pak pokropíme vodou - NEZAPOMENOUT !!!! Vložíme do horké trouby (skoro na max, ale záleží na troubě) a pečeme 15-16 minut. Neotvírat! Pak zkontrolujeme, mělo by být hotovo. Větrníky nabydou, vyfouknou se a zezlátnou.
6. 6

   Krém: Z mléka, cukru, vanilkového cukru a pudinku uvaříme hustý pudink. Necháme vychladnout, musí být vlažný. Během chladnutí občas zamícháme. Změklé (!) máslo vyšleháme el. šlehačem nejvyššími obrátkami do pěny a pak po lžících přidáme vlahý pudink. Vyšleháme na jemný krém. Pak přidáme rum a ještě jednou přešleháme.
7. 7

   Vychladlé větrníky naplocho překrojíme (nejlépe udělat krém a plnit až druhý den). Krém naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a větrníky naplníme (do spirálky na spodní část). Části spojíme a pocukrujeme.
8. 8

   Vím, že se vám odměřování surovin bude zdát podivné, ale "jak jsem koupila, tak prodávám". Byla to starší paní, ze staré školy, a všechny své recepty nosila v hlavě. Vyzkoušeno, jsou vynikající a i ten zapřísáhlý odpůrce sladkostí jich slupne několik!