Bravčová roláda
Bravčová roláda

Vepřová roláda

rubyrom - fotkarubyrom, 7. apríla 2019
Vepřová roláda
Foto: rubyrom
6
porcií
40 minút
príprava
60 minút
na 190-200 °C

Suroviny

1,5 kg (s kosťou)
4 ks
kúsok
1 ks
1 ks
Šťava k mäsu:
 domáce
1 KL
kúsok

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Z kotlety odřízneme kost a dáme ji vařit. Přidáme sůl, bobkový list, omytou cibuli i se slupkou, 5 kuliček pepře, 3 kuličky nového koření. Maso ostrým nožem upravíme na plát, naklepeme a z obou stran ho osolíme a opepříme.

  2. 2

    Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, nakrájenou papriku a orestujeme. Zalijeme rozšlehanými vejci se solí a umícháme. Nakonec vmícháme nasekanou pažitku.

  3. 3

    Vaječnou směs poklademe na plát masa a pevně zavineme. Roládu svážeme potravinářským provázkem a zabalíme do alobalu. Dáme péct do trouby, asi po 40 minutách odstraníme alobal, trošku podlijeme vývarem z kostí a dopečeme.

  4. 4

    Do kastrůlku nalijeme asi 300 ml vývaru z kostí, přidáme domácí demi-glace a lžičku hladké mouky, metlou promícháme a provaříme, zredukujeme a přidáme výpek z masa a kousek másla. Přelijeme přes jemné sítko, aby šťáva byla hladká.

Diskusia k receptu

7 komentárov k receptu

Pridaj komentár k receptu: