Vepřová roláda

rubyrom - fotkaRubyrom, 7. apríla 2019 15:11
Ďalšie recepty »
Vepřová roládaFoto: rubyrom
6
porcií
40 min
príprava
60 min
na 190-200 °C

Suroviny

TIP: Sledujte Varecha.sk na YouTube www.youtube.com/varechaTV

Postup prípravy

  1. 1

    Z kotlety odřízneme kost a dáme ji vařit. Přidáme sůl, bobkový list, omytou cibuli i se slupkou, 5 kuliček pepře, 3 kuličky nového koření. Maso ostrým nožem upravíme na plát, naklepeme a z obou stran ho osolíme a opepříme.

  2. 2

    Na pánvi rozehřejeme máslo, přidáme nakrájenou cibuli, nakrájenou papriku a orestujeme. Zalijeme rozšlehanými vejci se solí a umícháme. Nakonec vmícháme nasekanou pažitku.

  3. 3

    Vaječnou směs poklademe na plát masa a pevně zavineme. Roládu svážeme potravinářským provázkem a zabalíme do alobalu. Dáme péct do trouby, asi po 40 minutách odstraníme alobal, trošku podlijeme vývarem z kostí a dopečeme.

  4. 4

    Do kastrůlku nalijeme asi 300 ml vývaru z kostí, přidáme domácí demi-glace a lžičku hladké mouky, metlou promícháme a provaříme, zredukujeme a přidáme výpek z masa a kousek másla. Přelijeme přes jemné sítko, aby šťáva byla hladká.

Recept je zaradený do tagov:


Inšpirácie z nových receptov
TOPlist