Venčeky

Venčeky s rumovým krémom z Čiech

Name: Venčeky s rumovým krémom z Čiech
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 150 g; voda, 250 ml; maslo, 50 g; vajcia, 4 ks; soľ, štipka; mlieko, 300 ml; cukor, 75 g; Zlatý klas, 2 bal.; rum, 20 ml; smotana na šľahanie, 350 ml

Ján Halaj
z reštaurácie Rouge hotela Mikado**** v Nitre, 9. októbra 2019

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zákusok #odpaľovanécesto #pudingovýkrém #venčeky

10
porcií

40 minút
príprava

35 minút
na 185 °C

Suroviny

Cesto:
150 g	múka polohrubá
250 ml	voda
50 g	maslo
4 ks	vajcia
štipka	soľ
Plnka:
300 ml	mlieko
75 g	cukor
2 bal.	Zlatý klas
20 ml	rum
350 ml	smotana na šľahanie

Postup

1
V hrnci necháme zovrieť osolenú vodu s maslom. Do vriacej vody prisypeme naraz preosiatu múku a poriadne sústavne premiešavame. Hmota by sa po pár minútach nemala lepiť na hrniec.
2
Po miernom vychladnutí do nej pridávame jedno vajce po druhom a zakaždým dôkladne zapracujeme. Cesto preložíme do cukrárskeho vrecúška a nastriekame na vymastený plech venčeky. Pečieme pri 185 °C asi 35 minút do zlatohneda.
3
Plnka: Z mlieka, cukru, rumu a Zlatého klasu uvaríme hustý puding. Do vychladnutého pudingu vmiešame vyšľahanú šľahačku. Venčeky po vychladnutí prekrojíme na polovicu a plníme krémom.

Tiež venčeky:

Jahodové venčeky

Žĺtkové venčeky

Voňavé perníkové venčeky

Paris-Brest, klenot medzi francúzskymi dezertami (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

haji

haji 9. októbra 2019 o 08:30

Trošku mutace, klasický žloutkový věneček má pudingový krém s máslem, žloutky, někdy s cukrovou polevou nahoře.
Podobný krém jako u tohoto receptu, býval dole ve větrníku a na něm šlehačkový karamelový.

@zareaguj

Pekný komentár

1x evanaaa