Kysnutý koláč

Veľkonočný pletenec

Name: Veľkonočný pletenec
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 375 g; múka polohrubá, 375 g; voda, 280 g vlažná; med, 1 PL; droždie, 40 g čerstvé; maslo, 125 g (izbovej teploty); cukor kryštálový, 150 g; soľ, štipka; vajce, 1 ks; hrozienka; vajce, 1 ks; mlieko

Katarína Lešková
šéfcukrárka hotela Devín v Bratislave, 25. marca 2021

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#veľkonočnýpletenec #Veľkánoc #pletenec #veľkonočnýveniec #kysnutýkoláč #kysnutécesto #koláč

35 minút
na 180 °C

Suroviny

375 g	múka hladká
375 g	múka polohrubá
280 g vlažná	voda
1 PL	med
40 g čerstvé	droždie
125 g (izbovej teploty)	maslo
150 g	cukor kryštálový
štipka	soľ
1 ks	vajce
	hrozienka
Na potretie:
1 ks	vajce
	mlieko

Postup

1
Do vody primiešame lyžicu medu, lyžicu cukru a múky a rozdrobené droždie, Necháme vzísť kvások. Do väčšej misky dáme zvyšnú múku, cukru, maslo, vajce a soľ. Prilejeme kvások a vypracujeme cesto, do ktorého môžeme zapracovať aj hrozienka. Necháme nakysnúť približne 2 hodiny, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
2
Cesto rozdelíme na 5 rovnakých dielov a vyvaľkáme z nich rovnako dlhé pramene. Koláč zapletieme z 5 prameňov na tzv. rybiu kosť a vytvarujeme do venca. Preložíme na plech, necháme nakysnúť 30 minút a predhrejeme rúru na 200 °C.
3
Nakysnutý koláč potrieme vajcom vyšľahaným s troškou mlieka a dáme piecť. Hneď ako vložíme koláč do rúry, znížime teplotu na 180 °C a pečieme asi 35 minút.