Veľkonočné pardubické perníčky mojej babičky

natt - fotkanatt, 24. marca 2013
Veľkonočné pardubické perníčky mojej babičky
Foto: natt

Tak, babka sa chystá na šibačov plnými táckami koláčov a na pomoc si privolala i mňa, veď kto by toľko toho popripravoval sám všakže? :) Síce som neochutnala, ale ešte ked som bola malá jedávala som ich kopy, a vždy boli výborné! Prosto, ako od babičky :) A ešte aby som nezabudla dodať, perníčky na fotky vyzerajú ako malé vajíčka, ale veľké boli ako pštrosie! cez celú dlaň :)

55 minút
príprava
58 minút
na 180 °C

Suroviny

Sirup:
250 g
250 ml
1/4 ČL
Cesto:
550 g
10 g
1 ČL
2 ČL
1 ČL
1/2 ČL
120 g
3 PL
Plnka:
1 dl
125 ml
4 PL
2 PL
Poleva:
250 g
100 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Najprv si pripravíme sirup. Vodu s kryštálovým cukrom necháme zovrieť a potom pridáme sóda bikarbónu. Za stáleho miešania varíme približne 5 minút. Potom odstavíme a necháme aby trochu vychladol.

  2. 2

    Medzitým si pripravíme cesto. Všetky ingrediencie na cesto dáme do väčšej misky a nakoniec prilejeme vlažný sirup. Všetko zmiesime. Hotové cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na chladné miesto. Cesto kľudne môže stáť aj 2-3 dni.

  3. 3

    Cesto vyvaľkáme na hrúbku asi 3mm a vykrajujeme z nej väčšie tvary. esto vykrajujeme tesne vedľa seba, aby zostalo čo najmenej zvyšného cesta. Zvyšky nakoniec upečieme ako jeden plát a po vychladnutí ho zomelieme na mäsovom mlynčeku alebo môžeme aj postrúhať. To potom použijeme do plnky. Vykrajované cesto ukladáme na plech s papierom na pečenie trochu ďalej od seba, aby sa nám nepolepili. Pečieme pri 180°C 4-5 minút.

  4. 4

    Počkáme kým upečené perníčky vychladnú a potom si môžeme pripraviť plnku. Zomelieme alebo postrúhame plát, ktorý sme upiekli zo zvyškov ktoré nám ostali pri vykrajovaní. Pridáme mletý orech, horúcu vodu a ríbezľový džem. Všetko spolu premiešame.

  5. 5

    Už nám neostane nič iné, len dva rovnaké tvary spojiť s pripravenou plnkou a “okúpať” ich v čokoládovej poleve. Ukladáme na papier na pečenie, aby sa nám neprilepili. A potom už len ozdobíme podla vlastnéj chuti a fantázie. A šibači sa môžu tešiť! :)

  6. 6

    tip: Jednu várku som skúšala z cäčšej polovice pridať celozrnnú múku. Namiesto kryštálového cukru som použila trstinový a o trošku menej ako je uvádzané v recepte. Tie boli naozaj chutné. Boli to len také "koštovky" pre mňa, čisto bez živočíšnych produktov. Takže môžete skúsiť aj také. A namiesto bielkovej polevy použiť citrónovú, verte je to jedna lahoda! :)

  7. 7

    a takto som pomáhala zdobiť. Tento rok neboli také krásne ako pominulé, ale snád budú chutiť aj tak!:)

    Veľkonočné pardubické perníčky mojej babičky  - obrázok 7

Diskusia k receptu

aroooo
krásne a určite aj chutné, toto musím vyskúšať.
hubata
Jéžišmárja tie sú ale krásne! No pochybujem, že by boli moje také prekrásne. Veľmi sa ti podarili, si šikovnica šikovná. Ukladám pre istotu do KK, čo keď sa raz odvážim aj ja také krásne veľkonočné perníčky urobiť? Vďaka za krásny recept, foto a zrozumiteľný popis, dokonca aj s alternatívou s celozrnnej múky.
ela77
@Natt sú nádherné, mám šťastie, že za mňou už kúpači neprídu, tak ich nemusím robiť, ale láka ma to. Len mám problém so zdobením. Surových bielkov do polevy sa bojím a iba s citronovou šťavou sa mi poleva zase rozteká. Už som skúšala dať do nej aj škrob, ale stále to nie je ono. Kto vie poradiť pomôže nielen mne, ale určite aj iným.
honestka
sikovnost cifrovania pernikov a zdobenia velkonocnych vajicok tu budem obdivovat vzdy.

Kedze aj tu mame vela receptov na tie pernicky zaujimalo by ma ci by sa niekto pokusil uverejnit ten "pravy Pardubicky pernik" kedze je chraneny znackou.
Ja mam tiez jeden recept, ktory zatial nemam povoleny zverejnit od ich majitelov, lebo sa s nim zivia a mozem povedat iba tolko, ze cesto mi musi stat v chlade hocikde medzi par mesiacov az do 2-3 rokov.
/ to bolo vsak davno v minulosti pri originalnych psenicnych mukach, ktore sa mleli este starodavnou technikou, lebo recept je vraj cez 200 rokov/. Avsak aj ja som uz piekla niektore z tunajsich dobrych receptikov lebo som si ho zabudla pripravit.

Nic to vsak nemeni na tvojej a babkinej sikovnosti mate ich krasne! uc sa od nej a zbieraj a hlavne zapisuj si jej rady! raz sa to stane tvojim pokladom.

Tak isto obdivujem tie prekrasne zdobene vajicka, ktore tu zvykli dievcata uverejnovat / danculka?/ - dnes som videla od @arasidky a idem ju pochvalit!
danielas
Si veľmi šikovná :-) Máš prekrásne tie perníčky a veľkú pochvalu odomňa
babav
Krásne pernicky!Tvoja vzácna babička si zaslúži veľkú poklonu a ty si zrejme zdedila šikovnost po nej:-)
elysa
máš ich krásne :) upiecť si trúfam,ale zdobenie nie a nie urobiť tak krásne...
2254_1348559633 - profilový obrázok
goe
goe
Sú krásne. Určite vyskúšam aj tvoj recept.
huck
Aj , ja by som chcela takú babičku!!! :) Nádhera...
natt
Och ste takí milí!! :) Babka by sa určite potešila. Vždy ked niečo pečieme hovorí " daj to na internet, ja som stará baba neviem ako sa stým robí" , ale keby vedela koľko chváli si tu vyslúžila, no velice čiperne by sa naučila robiť s internetom :)
elixir
Sú ozaj krásne... :) A zdobenie sa môže premeniť aj na "spoločenskú udalosť" ... :)
ywett
sú fakt nádherné, ste s babkou šikuľky! :-)
@natt a vitaj! :-))
spetkasoli
@natt , si tak mladá a tak šikovná. Perníčk máš velmi pekné. No vidíš a ja teraz žijem v Pardubiciach a takto krásné perníčky som ešte nenapiekla, ale inšpirovala si ma určite sa do nich pustím, len abych mala takú trpezlivost ako ty:)

Zaujímavé video z archívu TV Varecha