Veľkonočná baba s jarným šalátom

Name: Veľkonočná baba s jarným šalátom
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: žemľa, 6 ks; vajica, 5 ks; vňať petržlenová, 1 hrsť; soľ; korenie čierne mleté; mlieko, 200 ml; majorán; klobása, 1 ks; slanina údená, 80 g; šunka údená, 100 g; cibuľa väčšia, 1 ks; masť bravčová, na vymastenie; strúhanka, 2 PL (na vysypanie); šalát frisé, 1 hlávka; púpava mladá, 1 hrsť; reďkovka, 1 zväzok; žerucha, 20 g; korenie čierne mleté; citrón; olej slnečnicový; cukor kryštálový; parenica údená z ovčieho mlieka

Marián Breznický
šéfkuchár hotela Patriot v Skalici, 20. apríla 2014

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

30-40 minút
na 170 °C

Suroviny

6 ks	žemľa
5 ks	vajica
1 hrsť	vňať petržlenová
	soľ
	korenie čierne mleté
200 ml	mlieko
	majorán
1 ks	klobása
80 g	slanina údená
100 g	šunka údená
1 ks	cibuľa väčšia
na vymastenie	masť bravčová
2 PL (na vysypanie)	strúhanka
Jarný šalát:
1 hlávka	šalát frisé
1 hrsť	púpava mladá
1 zväzok	reďkovka
20 g	žerucha
	korenie čierne mleté
	citrón
	olej slnečnicový
	cukor kryštálový
	parenica údená z ovčieho mlieka

Postup

1
Žemle nakrájame na malé kocky a zalejeme teplým mliekom. Pridáme vňať, žĺtky, majorán, soľ, korenie, nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú slaninu, klobásu a údenú šunku. A nakoniec opatrne pridáme vyšľahané bielky.
2
Pekáč vymastíme masťou a vysypeme strúhankou. Do vymasteného pekáča dáme žemľovú zmes s mäsom a pečieme pri 170 °C asi 30 minút.
3
Zo šťavy z citróna, oleja, soli, korenia a cukru pripravíme dresing. Zmiešame frisé šalát, púpavu, reďkovku nakrájanú na plátky a žeruchu a prelejeme dresingom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

hubata

hubata 20. apríla 2014 o 15:39

Pán šéfkuchár podarila sa vám, baba je pekná na reze, aj vysoká. Mne tam síce chýba cesnak, ale keď sa použila klobása do plnky tak cesnakovú chuť dostane. S jarným šalátikom je to skvelé pohostenie pre šibačov.

@zareaguj

Pekný komentár