Veľké krevety so špagetami v paradajkovej omáčke fotorecept

Postup

1. 1

   na 4 PL dobrého (nie panenského) olivového oleja, ja mám najradšej z Ligurie, krátko opečiem KL semienok feferónky, 2÷3 pretlačené strúčiky cesnaku a na jemno pokrájanú alebo postrúhanú veľkú šalotku (ak nemám, tak sladkú cibuľu)

   
2. 2

   pridám ~ 800 g olúpaných a pokrájaných paradajok, zamiešam a nechám prikryté asi 5´ dusiť

   
3. 3

   za horúca vsypem 2 PL strúhaného „parmezánu“, pokrájanú petržlenovú vňať aj s vetvičkami (časť lístkov odložím na servírovanie), osolím, okorením čMČK (čerstvo Mletým Čiernym Korením), ak mám tak aj KL oregana, premiešam

   
4. 4

   a rozmixujem ponorným mixérom; ak si mi budúca omáčka zdá „prihustá“, zriedim ju troškou mäsového vývaru

   
5. 5

   priložím 1÷2 PL masla a po premiešaní varím dobrú ½ hodinku; ak sa mi omáčka zdá kyslá, „hranu acidity“ paradajok ľahko dokážem „zbrúsiť“ dochutením 1÷2 KL cukru

   
6. 6

   do hotovej a dochutenej omáčky vložím vyvarené špagety (v osolenej vode s PL oleja) a opatrne ich zmiešam (Taliani takto pripravenú cestovinu nazývajú „Pasta la sugo pomodoro“)

   
7. 7

   rukou spoločnou, s mojou krajšou ½, sme pripravili krevety; teda jej „vznešenosť“ čistila a ja som fotografoval; pod tečúcou studenou vodou krevety zbavila „panciera“,

   
8. 8

   po hornom oblúku pozdĺžne nadrezala ~ 5 mm a vytiahla tmavé črievko

   
9. 9

   umyté, osolené a okorenené (čMČK) krevety som potom krátko opiekol (à 2÷3´ obojstranne), keď začnú „chytať marhuľkovú farbu“ otočím ich na druhú stranu

   
10. 10

    do hlbokých tanierov som uložil špagety v paradajkovej omáčke, rozložil krevety, polial ich prepraženým maslom, posypa troškou strúhaného „parmezánu“, porcie „ozdobil“ lístkami petržlenovej vňate a bazaličky voňavej; popriali sme si dobrú chuť a … ak máme zapíjame ľahkým bielym vínom! Som presvedčený, že aj Maruška a Ďurko, so svojimi milovanými ratolesťami Davalčatami, Aďkou a Dadkou, pri vínku z okolia Zemlínskeho Hradiska, si pochutnajú ako my!