Torta Eszterházy fotorecept

Postup

1. 1

   Korpusy: Vyšľaháme bielky do polotuha a potom po lyžiciach pridávame cukor. Zvýšime otáčky a šľaháme, kým sa nezačnú tvoriť špičky. Vlašské orechy pomelieme, zmiešame so škoricou a potom ich opatrne po lyžiciach pridávame do bielkového snehu.

   
2. 2

   Orechy zapracúvame do snehu veľmi jemne, hmotu len zľahka prevraciame zhora nadol. Nemiešame, aby sneh nestratil objem.

   
3. 3

   Tortovú formu s priemerom 18 centimetrov vystelieme papierom na pečenie. Orechový sneh rozdelíme na šesť rovnakých častí. Jednu časť rovnomerne natrieme na dno tortovej formy, dôkladne uhladíme. Každý korpus pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 8-10 minút, vyberieme a necháme vychladnúť. Pri pečení berieme do úvahy skúsenosti so svojou rúrou, korpusy majú byť upečené jemne dozlatista.

   
4. 4

   Krém: Pudingový prášok dohladka zmiešame s vajcami a s trochou mlieka. Zvyšné mlieko s cukrom necháme zovrieť, vmiešame vaječnú zmes a varíme, kým nezhustne, trvá to asi 2–3 minúty. Necháme trochu vychladnúť a vmiešame mäkké, na kocky nakrájané maslo. Vyšľaháme na hladký krém. Krém vo vrstve asi 3–5 milimetrov nanášame na korpusy a vyskladáme z nich tortu.

   
5. 5

   Nakoniec tenkú vrstvu krému nanesieme na vrch aj boky torty. Hotovú tortu po bokoch potrieme krémom.

   
6. 6

   Na boky torty nanesieme mandľové lupienky. Tortu odložíme na 30 minút do chladničky.

   
7. 7

   Horkú čokoládu rozpustíme nad vodným kúpeľom, necháme vychladnúť na teplotu tela a nalejeme ju na vrch torty.

   
8. 8

   Čokoládu čo najrýchlejšie rozotrieme špachtľou po celom povrchu torty. Do hladka zarovnáme.

   
9. 9

   Nad vodným kúpeľom rozpustíme bielu čokoládu a preložíme ju do zdobiaceho vrecka. Špičku odstrihneme tak, aby vznikol malý otvor. Skôr ako horká čokoláda stuhne, nanášame na ňu bielu čokoládu v tvare kruhov biele tenké pásiky.

   
10. 10

    Špáradlom smerom od krajov torty po stred tvoríme rovné čiary, z pruhov bielej čokolády tak vznikne zaujímavý efekt. Hotovú tortu odložíme na 1 – 2 hodiny do chladničky.