Teľacia sviečková plnená špargľou

Name: Teľacia sviečková plnená špargľou
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: sviečkovica teľacia, 800 g; soľ; korenie čierne mleté; špargľa biela, 500 g; zemiaky, 1 kg; prsia kuracie , 100 g; bravčová sieťka - blana, 50x50 cm; bylinky čerstvé zmes; omáčka teľacia silná; mrkva mladá, 1 viazanička; struky hrachu, 200 g; tymián, 1 viazanička; maslo, 50 g; mlieko, 1 dl; žĺtky, 2 ks

redakcia, 2. septembra 2009

Foto: Pravda, Marek Velček

Čerstvú špargľu možno zohnať už od konca apríla. Biela je obľúbená najmä v Belgicku a Francúzsku, zelená zasa v Anglicku. Má vysoký podiel vitamínu Zobraziť celý popisČerstvú špargľu možno zohnať už od konca apríla. Biela je obľúbená najmä v Belgicku a Francúzsku, zelená zasa v Anglicku. Má vysoký podiel vitamínu C a vysokú výživnú, no nízku kalorickú hodnotu. Je preto skvelá pre redukčné diéty.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

30 minút
príprava

25 minút
na 180 °C

Suroviny

800 g	sviečkovica teľacia
	soľ
	korenie čierne mleté
500 g	špargľa biela
1 kg	zemiaky
100 g	prsia kuracie
50x50 cm	bravčová sieťka - blana
	bylinky čerstvé zmes
	omáčka teľacia silná
1 viazanička	mrkva mladá
200 g	struky hrachu
1 viazanička	tymián
50 g	maslo
1 dl	mlieko
2 ks	žĺtky

Postup

1
Teľaciu sviečkovú odblaníme – kuchynsky upravíme, osolíme, okoreníme, naplníme vopred uvarenou špargľou a prudko opečieme zo všetkých strán. Bravčovú sieťku opláchneme, orežeme prebytočný tuk, roztiahneme a opatrne natrieme jemnou vrstvou kurací fáš (pripravíme ho takto: kuracie prsia rozmixujeme, pridáme soľ, korenie, brandy, 2 žĺtky, trošku šľahačky a vymixujeme na pastu), na ktorý rozsypeme nasekané čerstvé bylinky (tymian, bazalka, oregano, pažítka, šalvia...) a zabalíme teľaciu sviečkovú.
2
Dáme ju piecť do rozpálenej rúry na 180 °C na 25 minút. Zo zemiakov pripravíme kašu, zeleninu očistíme, krátko povaríme, scedíme a jemne prehrejeme na panvici s maslom. Silnú teľaciu omáčku prehrejeme a podávame.
3
Náš tip: Bielu špargľu pri príprave ošúpeme od hlavičky smerom nadol ostrým nožom a drevnatý spodok odrežeme. Aby špargľa zostala biela, musí sa ihneď variť. Ak to nejde, zabalíme ju na krátky čas do navlhčenej utierky a dáme do chladničky. Pre varenie vyberieme rovnako silné a dlhé tyčinky, ktoré po ôsmich kusoch zviažeme niťou a vkladáme do vriacej vody s trochou cukru a masla.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

Vymazať

evanaaa

evanaaa 28. marca 2010 o 16:39

Tu sviečkovicu treba rozrezať na plát? Alebo do nej urobiť dieru? Neviem si ptredstaviť ako vypadá,ale myslím si,že aj bravčová panenka by sa nato hodila. A zaujímalo by ma,kde sa dá zohnať tá sieťka,ja som ju tiež zhánala.

@zareaguj

Pekný komentár

Nenačítali sa tu všetky komentáre? Klikni sem

Prihlás sa a pridaj komentár