Tekvicová paštéta

Tekvicová paštéta s domácou brioškou

Name: Tekvicová paštéta s domácou brioškou
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tekvica maslová, 500 g; maslo, 200 g; oriešok muškátový mletý, 1 g; korenie biele mleté; soľ; semienka tekvicové, 20 g na posypanie; múka hladká, 100 g; droždie, 5 g čerstvé; cukor kryštálový, 2 g; voda, 50 ml; vajce, 1 ks; rozmarín sušený, 2 g; tymian sušený, 2 g

Janko Dudáš
šéfkuchár športovo-rekreačného centra Marina Liptov v Bobrovníku, 27. septembra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pasteta #tekvica #briosky #zemle #tekvicovapasteta

4
porcie

25 minút
príprava

20+10 minút
na 185-195 °C

Suroviny

500 g	tekvica maslová
200 g	maslo
1 g	oriešok muškátový mletý
	korenie biele mleté
	soľ
20 g na posypanie	semienka tekvicové
Briošky:
100 g	múka hladká
5 g čerstvé	droždie
2 g	cukor kryštálový
50 ml	voda
1 ks	vajce
2 g	rozmarín sušený
2 g	tymian sušený

Postup

1
Umytú tekvicu pečieme 20 minút na teplote asi 185 °C. Po upečení zbavíme tekvicu šupky a pomelieme v mlynčeku na mäso. Vypracujeme spolu s maslom na paštétovú konzistenciu. Dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.
2
Briošky: Do vlažnej vody pridáme droždie a cukor a necháme vykvasiť. Zmiešame suché ingrediencie a potom pridáme kvások. Necháme kysnúť asi 30 minút. Vypracujeme asi 30-gramové guľôčky, ktoré necháme odpočinúť 10 minút. Pečieme na teplote 195 °C asi 15 minút.
3
Paštétu vložíme do misiek, ozdobíme tekvicovými semienkami a podávame s domácou brioškou.