Talianska zeleninová polievka minestrone s cestovinou a parmezánom

Postup

1. 1

   Do horúceho zeleninového vývaru prilejeme paradajkové pyré a varíme asi 20 minút na miernom ohni.
2. 2

   Paradajky na koncoch narežeme do tvaru kríža, sparíme vriacou vodou, ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrá­jame na väčšie kocky. Fazuľu scedíme a prepláchneme pod tečúcou vo­dou. Pór aj stonkový zeler očistíme a nakrájame na 0,5 cm kúsky.
3. 3

   V mierne osolenej vode uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.
4. 4

   Medzitým na panvici nasucho opra­žíme múku, odstavíme a pridáme trochy vody a rozmiešame dohladka na kašu, ktorú pri­miešame do polievky. Pridáme mrkvu, pór, zeler a nakoniec fazuľu s para­dajkami. Zeleninu by sme nemali roz­variť. Podľa chuti môžeme ku koncu varenia pridať kapary, trochu bieleho vína, čerstvé lístky bazalky alebo petržlenovej vňate.
5. 5

   Dochutíme soľou a čerstvo zo­mletým čiernym korením. Podávame s uvarenými cestovinami a posypané čerstvo na­ strúhaným parmezánom.