Tagliatelle s jelením ragú

Name: Tagliatelle s jelením ragú
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: jelenie mäso, 0,5 kg z pliecka; cibuľa, 1 ks; cesnak, 1 ks; mrkva, 2 ks; petržlen, 2 ks; zeler, 1 ks; paradajka, 4 ks; víno červené, 0,2 dcl; majorán, 1 PL; tymián, 1 PL; bazalka, 1 PL; soľ, 1 PL; tagliatelle, 1 kg; olej olivový, 0.5 l; borievky, 15 ks; korenie čierne mleté

jannahalka, 19. novembra 2012

Foto: jannahalka

Tento recept je z môjho zamestnania takže z mojej tvorby pracujem ako šéfkuchár v hotely Alt Vent Tyrol v Rakúsku

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

0,5 kg z pliecka	jelenie mäso
1 ks	cibuľa
1 ks	cesnak
2 ks	mrkva
2 ks	petržlen
1 ks	zeler
4 ks	paradajka
0,2 dcl	víno červené
1 PL	majorán
1 PL	tymián
1 PL	bazalka
1 PL	soľ
1 kg	tagliatelle
0.5 l	olej olivový
15 ks	borievky
	korenie čierne mleté

Postup

1
Čisté jelenie mäso z pleca vložíme na 24 hod do olivoveho oleja s cesnakom a borievkami . Potom ho vyberieme, pokrájame na male kocky.
2
Na oleji rozpražíme cibulu pokrájanú na kocky, pridáme pomletu zeleninu z marinady odcedene mäso ktore si osolíme a okoreníme, popražíme, zalejeme červeným vínom a dusíme .
3
Pridáme paradajky bylinky a dusíme do mäkka. Nakoniec pridáme lyžicu horčice, cukor, citrónovú šťavu. Podávame s Taglietelle alebo maslovými haluškami ale aj čerstvým chlebom.