Tagliatelle s dubákmi, cherry paradajkami a zelerovou vňaťou fotorecept

Postup

1. 1

   Dubáky som namočila do vlažnej vody na 30 minút, ak máte čerstvé, pokrájate ich na plátky, ale môžete použiť aj iné huby podľa vlastného výberu.

   
2. 2

   Cibuľku som nakrájala na kocky.

   
3. 3

   Cesnak som na jemno rozotrela nožom

   
4. 4

   V miske som rozmiešala dve vajcia s olivovým olejom, postupne som pridávala múku a uhnietla som hladké nelepivé cesto do tvaru guľky, ktoré som nechala odpočívať prikryté utierkou 30 minút. Potom som cesto rozdelila na dve časti a každú časť som rozvaľkala na hrúbku asi 0,5 mm na ľahko pomúčenej doske. Nechala som ho prescnúť asi 1 hodinu.

   
5. 5

   Preschnuté cesto som zľahka pomúčila a v strede som ho rozkrojila, záleží na Vás, ako dlhé tagliatelle chcete mať.

   
6. 6

   Polovice cesta som stočila do závinu,...

   
7. 7

   ...ktorý som nakrájala na pásy o šírke 1,5 cm. Opäť záleží na Vás, ako široké tagliatelle chcete mať, počítajte s tým, že cesto pri varení zväčší svoj objem.

   
8. 8

   Pruhy som postupne roztočila a rozobrala a...

   
9. 9

   ...ešte som ich dosušila asi 30 minút na podnose.

   
10. 10

    Kým cesto schlo, cherry paradajky som nakrájala na šrvrtinky, posekala som chilli papričku na drobno a nožom som rozotrela cesnak.

    
11. 11

    Na rozohriatom oleji som orestovala cibuľku, na cibuľke som restovala scedené dubáky do mäkka za podlievania vodou, v ktorej boli namočené - cca 10 minút. Osolila som ich a okorenila čerstvo mletým čiernym korením.

    
12. 12

    Pridala som cherry paradajky a cesnak, restovala som ešte všetko spolu 4 minúty, na záver som dochutila citrónovou šťavou. Vypla som plameň a pridala som plátok studeného masla na zjemnenie, rozpustí sa zbytkovým teplom.

    
13. 13

    Vo vriacej osolenej vode som varila tagliatelle 3 minúty, táto doba stačí, lebo sa budú ešte prehrievať 2 - 3 minúty v dubákovej omáčke s malým prídavkom vody z varenia.

    
14. 14

    Do omáčky som pridala scedené tagliatelle aj s trochou vody z varenia a všetko som za stáleho miešania ešte spolu prehriala.

    
15. 15

    Horúce tagliatelle som rozdelila na taniere a posypala som ich posekanou zelerovou vňaťou.