Svatomartinská husa fotorecept

klukodvodyKlukodvody, 73 ročný muž, Znojemsko, 11. novembra 2017 16:52
Ďalšie jeho recepty »

Tak si myslím, že jdu s křížkem po funuse s tímto receptem. Ale na druhé straně proč si neudělat husu i jindy a nebo třeba příští rok. Měl jsem takové nutkání přidat včera neúplný recept ale to asi není to, co by mělo být a tak pozdě ale přece. Tak se na podívejte. Dám asi jen tu husu, protože knedlíky a zelí umí každý. Jen to zelí dělám na karamelizované cibuli a bílé na bílé a červené na červené cibuli.

4-6
porcie
120 min
príprava
300 - 420 min
na 180/100 °C

Suroviny

1 ks (4-5 kg)
3 ks
2 ks
200 ml
1 PL
Tip na Vianoce: Kúpte si prvú knihu s receptami z Varecha.sk

Postup prípravy

  1. 1

    Tak si zase vše připravíme.

    Svatomartinská husa (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Vyndáme z husy sádlo a dáme si jej vyškvařit.

    Svatomartinská husa (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Husu dělám porcovanou, tak si ji naporcuji.

    Svatomartinská husa (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Husu promasíruji solí a kmínem a dám na hodinku do chladu.

    Svatomartinská husa (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Cibuli a jablka nakrájím nahrubo. Do pekáče naskládám rozdělané kosti z husy, podliji asi 2 dcl vody a na kosti nasypu cibuli a jablka.

    Svatomartinská husa (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Troubu předehřeji na 180 stupňů a na připravený základ naskládám naporcovanou husu.

    Svatomartinská husa (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Přikryji a dám do trouby asi tak 45 minut až 1 hod. To vidím, kolik pustila sádla a výpeku. Vyndám z pekáče porce husy a kosti.

    Svatomartinská husa (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Kosti dám dopéct na další použití po obrání.

    Svatomartinská husa (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Na husu naliji vyškvařené sádlo a výpek. Chci aby bylo maso zalité až navrch, troubu dám na 100 stupňů a jdu na kávu, protože to tam bude nejméně 5 hodin. Občas si do masa píchnu jak je měkké.

    Svatomartinská husa (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    Mezitím si udělám zelí a knedlíky. No a hodinu před podáváním opět husu vyndám a sliji veškeré sádlo a výpek, troubu dám naplno, nechám vyhřát a jen lehounce podlitou a odkrytou husu nechám, aby byla kůrčička do křupava a do rozehřátého výpeku dám zarovnanou polévkovou lžíci medu, rozmíchám a po chvilkách porce potřu a to je všechno.

    Svatomartinská husa (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Porce na úvodní fotce pro sousedy a tady ještě pro nás.

    Svatomartinská husa (fotorecept) - obrázok 11
Recept je zaradený do tagov:


TOPlist