Pečená hus
Svatomartinská husa (fotorecept)
Autor receptu: klukodvody
Tak si myslím, že jdu s křížkem po funuse s tímto receptem. Ale na druhé straně proč si neudělat husu i jindy a nebo třeba příští rok. Měl jsem takové nutkání přidat včera neúplný recept ale to asi není to, co by mělo být a tak pozdě ale přece. Tak se na podívejte. Dám asi jen tu husu, protože knedlíky a zelí umí každý. Jen to zelí dělám na karamelizované cibuli a bílé na bílé a červené na červené cibuli.
|
4-6
porcie |
120 minút
príprava |
300 - 420 minút
na 180/100 °C |
Postup
- Tak si zase vše připravíme.
- Vyndáme z husy sádlo a dáme si jej vyškvařit.
- Husu dělám porcovanou, tak si ji naporcuji.
- Husu promasíruji solí a kmínem a dám na hodinku do chladu.
- Cibuli a jablka nakrájím nahrubo. Do pekáče naskládám rozdělané kosti z husy, podliji asi 2 dcl vody a na kosti nasypu cibuli a jablka.
- Troubu předehřeji na 180 stupňů a na připravený základ naskládám naporcovanou husu.
- Přikryji a dám do trouby asi tak 45 minut až 1 hod. To vidím, kolik pustila sádla a výpeku. Vyndám z pekáče porce husy a kosti.
- Kosti dám dopéct na další použití po obrání.
- Na husu naliji vyškvařené sádlo a výpek. Chci aby bylo maso zalité až navrch, troubu dám na 100 stupňů a jdu na kávu, protože to tam bude nejméně 5 hodin. Občas si do masa píchnu jak je měkké.
- Mezitím si udělám zelí a knedlíky. No a hodinu před podáváním opět husu vyndám a sliji veškeré sádlo a výpek, troubu dám naplno, nechám vyhřát a jen lehounce podlitou a odkrytou husu nechám, aby byla kůrčička do křupava a do rozehřátého výpeku dám zarovnanou polévkovou lžíci medu, rozmíchám a po chvilkách porce potřu a to je všechno.
- Porce na úvodní fotce pro sousedy a tady ještě pro nás.
zatvoriť