Dusené kuracie stehná

Stehienka v cibuľovej omáčke s feniklovým kuskusom

Name: Stehienka v cibuľovej omáčke s feniklovým kuskusom
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: stehno kuracie, 4 ks; cibuľa červená, 2 ks; cesnak, 4 strúčiky; olej olivový; pretlak paradajkový, 2 PL; vývar zeleninový, 500 ml (alebo voda); rasca mletá, 1 KL; koriander, 1 KL mletý; korenie čierne mleté; soľ; fenikel, 1 ks; kuskus, 500 g; šťava limetková; maslo, 2 PL

Zoltán Bako
šéfkuchár a majiteľ Restaurant 70 v Ostrove, 3. decembra 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Mám rád sýte rustikálne jedlá. Na jednej strane ľahké, ale zároveň aj výživné. Predovšetkým v období adventu, ktorý potom vrcholí sviatkami kulinárskej hojnosti. Veď dnes sa dá Zobraziť celý popisMám rád sýte rustikálne jedlá. Na jednej strane ľahké, ale zároveň aj výživné. Predovšetkým v období adventu, ktorý potom vrcholí sviatkami kulinárskej hojnosti. Veď dnes sa dá kúpiť zelenina od výmyslu sveta, aj keď najlepšia je taká, čo neprecestovala pol zemegule. A tak môžu byť adventné jedlá aj nápadité, chutné a nesmierne rôznorodé.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#dusenekuraciestehna #cibulovaomacka #feniklovykuskus #kuraciestehna #cibula #omacka #fenikel #kuskus #kuraciemaso

4
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

4 ks	stehno kuracie
2 ks	cibuľa červená
4 strúčiky	cesnak
	olej olivový
2 PL	pretlak paradajkový
500 ml (alebo voda)	vývar zeleninový
1 KL	rasca mletá
1 KL mletý	koriander
	korenie čierne mleté
	soľ
1 ks	fenikel
500 g	kuskus
	šťava limetková
2 PL	maslo

Postup

1
Kuracie stehná umyjeme, osušíme a v kĺbe prekrojíme. Cibuľu a cesnak očistíme, cibuľu nakrájame na pásiky a cesnak na malé kocky.
2
Do panvice dáme olivový olej a kuracie stehná opečieme. Pridáme nakrájanú cibuľu s cesnakom, restujeme, pridáme pretlak a krátko nato zalejeme vývarom alebo vodou. Pridáme rascu, soľ, koriander, korenie a zakryté dusíme asi 30 minút.
3
Kuskus: Fenikel umyjeme a odrežeme spodnú časť. Odrežeme stonky, ktoré nakrájame najemno. Fenikel nakrájame na tenké prúžky. Do hrnca pridáme olivový olej, opečieme fenikel, pridáme kuskus, ktorý zalejeme 500 ml vriacej vody a necháme 7 minút napučať, už nevaríme. Pridáme nakrájané stonky, maslo, limetkovú šťavu, soľ a korenie a vidličkou premiešame.