Šťavnatý jablkový koláč z křehkého těsta fotorecept
Foto: skotova
Když si mám v cukrárně vybrat mezi jablkovým koláčem a dortem, bohatým na máslový či tvarohový krém, vždy sáhnu po jablkovém koláči či jiné Zobraziť celý popisKdyž si mám v cukrárně vybrat mezi jablkovým koláčem a dortem, bohatým na máslový či tvarohový krém, vždy sáhnu po jablkovém koláči či jiné obdobě jednoduchého zákusku bez krému. Pokaždé si totiž představím, jak jím kostku másla. Tady nic takového nehrozí, protože náplň koláče obsahuje jen jablíčka, rozinky a cukr.
porcií
príprava
na 180 °C
Suroviny
100 g (izbovej teploty) |
|
100 g |
|
1 ks |
|
200 g |
|
1 ČL |
|
1 bal. |
|
1 špetku |
|
(na vymazanie formy) |
|
(na vysypanie formy) |
|
Náplň: | |
3 ks ošúpané, bez jadrincov |
|
4 PL |
|
40 g |
|
2 PL |
|
1 ČL |
|
z 1/2 citróna |
|
15 ks rozdrvené |
|
1 ČL |
|
Postup
-
1
Nejdříve si připravíme formu na pečení (24 cm) a jablkovou náplň. Rozinky opereme v teplé vodě a následně je dáme do hrnečku a zalijeme je 2 polévkovými lžícemi tuzemáku. Do dortové formy upevníme papír na pečení, ponecháme tak 1,5 cm okraje a zbytek odstřihneme. Dno i boky vymažeme ne zcela tekoucím tukem a vysypeme formu hladkou moukou.
-
2
Jablka nakrájíme na plátky a vložíme je do pánve. Zasypeme je 4 lžícemi krupicového cukru, přidáme šťávu z poloviny citronu. Promícháme a začneme zahřívat. Když jablka začnou pouště šťávu a cukr začne karamelizovat, přisypeme rozinky i s tuzemákem a čajovou lžičku skořice. Jablka dusíme do změknutí, cca 10 minut, záleží na stáří jablek a odrůdě. Nesmí z nich vzniknout povidla. Pak pánev odstavíme. Do pánve přisypeme 15 rozdrcených piškotů a přidáme vrchovatou lžičku prášku na vanilkový pudink. Náplň promícháme a necháme vystydnout.
-
3
Nyní si připravíme těsto. Do mísy vložíme rozvolněné máslo, nakrájené na kostky nebo jako já, nastrouhané na slzičkovém struhadle. Zbytky másla na struhadle vždy setřu gumovou stěrkou. K máslu přisypeme krupicový cukr a ručním elektrickým šlehačem vyšleháme krém. Ke krému přidáme celé rozklepnuté vajíčko a ještě minutu pokračujeme ve šlehání. Mouku smícháme s práškem do pečiva a vanilkovým cukrem. Směs postupně zapracujeme do připraveného krému z másla, cukru a vajíčka. Asi polovinu se nám podaří zapracovat elektrickým šlehačem a druhou polovinu zapracujeme rukou.
-
4
Z těsta vytvoříme kouli, kterou umístíme na potravinářskou folii. Dlaní těsto rozmáčkneme do kruhu a prsty těsto vytáhneme přibližně do průměru 15 cm. Nyní těsto pomocí folie přeneseme do dortové formy (kruh těsta vyklopíme doprostřed formy a těsto roztáhneme pomocí prstů po celé ploše dna a u okrajů do výše 2,5-3 cm. Pokud se těsto někde potrhá, nic se neděje. Těsto se dá krásně spojit a vyspravit. Do vytvořené misky z těsta přidáme všechnu připravenou a vychladlou jablkovou náplň.
-
5
Jablkový koláč vložíme do trouby, vyhřáté na 180 °C a pečeme jej 30 minut. Po upečení formu přemístíme na mřížku a jablkový koláč necháme vychladnout. Pak formu rozepneme, sejmeme dno formy i papír na pečení a koláč přemístíme na podnos či talíř. Tím, že jsem nechali koláč vychladnout, těsto se zatáhne a při manipulaci nehrozí, že se nám koláč poláme či jej nevyndáme z formy.
tvoj koláč je krásny a určite výborný, tiež pečiem podobný
Všechny komentáře jsou tak pozitivní a krásné. Ale nejvíce mně potěšil tvůj komentář, že jsis vzpomněla, že jsem měla "tak trochu" zdravotní problémy. Kdo si dnes pamatuje, co dělal minulý měsíc, natož co dělal nebo říkal někdo úplně neznámý, minulý rok. Děkuji a chybí mi slova.
Mas ju velmi vydarenu.
Ja robievam takto, ak chces, pozri:
varecha.pravda.sk/recepty/holandska-jablkova-torta-fotore...
Souhlasím. Když se jablíčka zkaramelizují, náplň má plnější chuť.
A přesvědčil? Pokud ano, tak napiš.
Díky všem komentujícím za přátelská slova.