Srnčie medailóniky so šafranovou omáčkou

Name: Srnčie medailóniky so šafranovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: srnčí chrbát bez kosti, 300 g; múka hladká; maslo; vňať petržlenová; korenie biele mleté; šafran; korenie na divinu; soľ; smotana na šľahanie; vývar; olej; mlieko

redakcia, 13. septembra 2009

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

20 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	srnčí chrbát bez kosti
	múka hladká
	maslo
	vňať petržlenová
	korenie biele mleté
	šafran
	korenie na divinu
	soľ
	smotana na šľahanie
	vývar
	olej
	mlieko

Postup

1
Medailóniky zľahka naklepeme a dáme na hodinu marinovať. Marinádu pripravíme z oleja, koreňovej zeleniny a z divokého korenia: jalovec, nové korenie, celé korenie, tymian. Solíme až pri pečení. Medailóniky opečieme na panvici bez oleja.
2
Na panvici rozpustíme olej a maslo, pridáme 2 kl hladkej múky a urobíme zápražku. V teplom vývare rozmiešame šafran a vlejeme do zápražky. Pridáme mlieko a sladkú smotanu, osolíme, pridáme biele korenie a povaríme 5 – 10 minút.
3
Nakoniec pridáme maslo a čerstvú petržlenovú vňať.