Srnčí tataráčik s prepeličími očami

Róbert Krištof
šéfkuchár hotela Premium v Bratislave, 20. novembra 2011
Srnčí tataráčik s prepeličími očami
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Postup

  1. 1

    Srnčí chrbát očistíme a najemno rozsekáme nožom. Pridáme najemno rozsekanú šalotku, mätu, horčicu, 50 ml olivového oleja, červené víno a brusnice, žĺtok, koreniny a všetko dobre premiešame.

  2. 2

    Zo zmesi vytvarujeme gule. Na panvičke opečieme prepeličie vajíčka a pridáme k hotovému tataráčiku.

  3. 3

    Náš tip: Srnčie mäso z prírody je také zdravé, že nemôže ublížiť ani v surovom stave – aj vďaka tomu, že srnec je bylinožravec. Kto má však obavu z nákazy, môže si mäso aspoň krátko podusiť.

Diskusia k receptu