Krémové rizoto

Špenátové krémové rizoto so pstruhom dúhovým fotorecept

Name: Špenátové krémové rizoto so pstruhom dúhovým (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porcie
Ingredients: pstruh dúhový, 300 g; ryža arborio, 300 ml (hrnček); pór, kúsok; cesnak, 3 strúčiky; špenát baby, hrsť; víno biele suché, 2 dcl; olej olivový; maslo, cca 50 g; korenie biele mleté; parmezán, cca 20 g; vývar, cca 1 l; soľ

macka78, 15. januára 2019

Špenátové krémové rizoto so pstruhom dúhovým (fotorecept)

Foto: macka78

Ryža Arborio je dobrým zdrojom zložených sacharidov, čiže telu dodá dostatok energie. Keďže má nízky glykemický index, táto energia sa z nej uvoľňuje len Zobraziť celý popisRyža Arborio je dobrým zdrojom zložených sacharidov, čiže telu dodá dostatok energie. Keďže má nízky glykemický index, táto energia sa z nej uvoľňuje len pomaly a zasýti vás tak na dlhšiu dobu. Okrem toho je táto obilnina i zdrojom dôležitých bielkovín a cennej vlákniny. Z vitamínov je bohatá na vitamíny skupiny B, no telu doplní i vitamín C a A. Navyše je plná minerálnych látok a stopových prvkov. Nachádza sa v nej predovšetkým železo, draslík či horčík.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#spenat #kremoverizoto #pstruhduhovy #spenatoverizoto #pstruh #rizoto

3
porcie

15 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	pstruh dúhový
300 ml (hrnček)	ryža arborio
kúsok	pór
3 strúčiky	cesnak
hrsť	špenát baby
2 dcl	víno biele suché
	olej olivový
cca 50 g	maslo
	korenie biele mleté
cca 20 g	parmezán
cca 1 l	vývar
	soľ

Postup

1
Ako prvé si umyjeme pstruha, osušíme, pinzetou povyťahujeme kostičky a stiahneme kožu (pomôžeme si ostrým nožíkom). Nakrájame na malé kúsky. Špenát a cesnak nasekáme na drobno a pórik nakrájame na malé kúsky.

2
Na rozpálenom olivovom oleji osmahneme najskôr pórik, postupne pridáme cesnak, pstruha a necháme pekne zatiahnuť (pstruha pridávam hneď na začiatku, aby sa krásne spojil s ryžou). Nakoniec vysypeme ryžu a restujeme do sklovita. Prilejeme víno, soľ, korenie a pomaly dusíme pod pokrievkou (sledujeme). Ako náhle sa vínko odparí, začneme postupne prilievať vývar a miešame a prilievame. Tento proces opakujeme, kým ryža nie je hotová (cca 35 minút, al dente na miernom plameni). Rizoto by malo mať krémovú konzistenciu, ale nemalo by byť vodnaté. Pred koncom varenia, prisypeme nasekaný špenát, pridáme maslo a nakoniec primiešame nastrúhaný parmezán...