Špenátová omeleta so špargľou

Name: Špenátová omeleta so špargľou
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: vajcia, 6 ks; špenát, 250 g; soľ; smotana sladká, 150 ml; orech muškátový; bazalka čerstvá; smotana kyslá, 150 ml; majonéza, 50 g; tzatziky

Vladimír Greguška
šéfkuchár Horského hotela Mních v Bobrovci, 28. júla 2013

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

2
porcie

25 minút
príprava

5-8 minút
tepelná úprava

Suroviny

6 ks	vajcia
250 g	špenát
	soľ
150 ml	smotana sladká
	orech muškátový
	bazalka čerstvá
150 ml	smotana kyslá
50 g	majonéza
	tzatziky

Postup

1
Z kyslej smotany, majonézy, tzatziki a nadrobno posekanej čerstvej bazalky pripravíme dip. Do špenátu nastrúhame najemno trochu muškátového orecha, osolíme, zalejeme sladkou smotanou a odparíme takmer všetku smotanu.
2
Očistenú špargľu uvaríme. Z rozšľahaných osolených vajec urobíme omeletu. Keď je hotová, potrieme ju vyredukovaným špenátom, pokladieme nakrájanú špargľu a zrolujeme.
3
Podávame s bazalkovým dipom, ozdobené listom čerstvej bazalky a cherry paradajkami.