Sparený losos s cinzanovou omáčkou

Name: Sparený losos s cinzanovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: losos filety, 600 g; korenie biele mleté; šalvia; ocot vínny , 100 ml; citrón, 2 ks; kôpor; cibuľa, 1 ks; paradajky , 300 g; cinzano, 100 ml; smotana na varenie, 200 ml; zemiakové pyré, 500 g; hrášok, 250 g; soľ

Marian Filo
šéfkuchár reštaurácie Afrodita Kaštieľa Čereňany, 5. decembra 2011

Foto: Pravda - Jakub Prokeš

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

7 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	losos filety
	korenie biele mleté
	šalvia
100 ml	ocot vínny
2 ks	citrón
	kôpor
1 ks	cibuľa
300 g	paradajky
100 ml	cinzano
200 ml	smotana na varenie
500 g	zemiakové pyré
250 g	hrášok
	soľ

Postup

1
Lososa naporcujeme, osolíme, okoreníme a vložíme do vody, ktorú sme ochutili vínnym octom, kôprom, šalviou, citrónom. Rybu dlho nevaríme, aby nestvrdla.
2
Cinzanová omáčka: Čerstvé rajčiny zbavíme šúp, nakrájame na kocky a rozmixujeme. Šťavu z rajčín dáme na panvicu, ochutíme soľou, korením, pridáme cinzano a zjemníme šľahačkovou smotanou. Krátko povaríme.
3
Hráškové pyré: Do vyšľahaného zemiakového pyré pridáme prepasírovaný zelený hrášok a premiešame.