Plnené cestoviny

Špaldové šatôčky s jahňacinou v smotanovej omáčke

Name: Špaldové šatôčky s jahňacinou v smotanovej omáčke
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vajcia, 4 ks; múka špaldová, 300 g; soľ; mäso jahňacie, 300 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; paradajka, 1 ks; vývar, 100 ml; korenie čierne mleté; soľ; olej; smotana na varenie, 100 ml; víno biele, 100 ml; cesnak, 2 strúčiky; tymian, 1 PL; korenie čierne mleté; soľ; olej

Jozef Popelka
majiteľ a šéfkuchár reštaurácie Pepper Inn v Šali, 19. júna 2018

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#spaldovecestoviny #plnenecestoviny #ravioly #satocky #jahnacina #maso #smotana #omacka #spalda #jahnaciemaso #smotanovaomacka #cestoviny #domacecestoviny

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

Šatôčky:
4 ks	vajcia
300 g	múka špaldová
	soľ
Plnka:
300 g	mäso jahňacie
1 ks	cibuľa
2 strúčiky	cesnak
1 ks	paradajka
100 ml	vývar
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej
Omáčka:
100 ml	smotana na varenie
100 ml	víno biele
2 strúčiky	cesnak
1 PL	tymian
	korenie čierne mleté
	soľ
	olej

Postup

1
Rozšľahané vajcia so soľou a s trochou vody zmiešame s preosiatou múkou na hladké cesto, ktoré necháme aspoň hodinu oddýchnuť v chlade.
2
Plnka: Šupku na paradajke narežeme do kríža, sparíme, olúpeme a pokrájame nadrobno. Na oleji usmažíme posekanú cibuľu a mäso pokrájané na malé kocky. Pridáme nakrájanú paradajku, podlejeme vývarom a dusíme domäkka, dochutíme soľou a čiernym korením.
3
Odležané cesto vyvaľkáme na tenký plát, ktorý nakrájame širšie pruhy. Na polovicu pruhov v pravidelných intervaloch kladieme kopčeky plnky. Priestor medzi nimi potrieme vodou. Potom prikryjeme zvyšnými pruhmi cesta a dôkladne pritlačíme. Naplnené cesto nakrájame na šatôčky, ktoré uvaríme vo vriacej osolenej vode.
4
Omáčka: Na troške oleja veľmi krátko urestujeme tenké plátky cesnaku, podlejeme vínom a smotanou, pridáme tymian a redukujeme asi na 2/3 objemu, podľa potreby dochutíme. Pridáme uvarené šatôčky, premiešame a podávame.