Špaldové pagáče

Špaldové pagáčiky

Name: Špaldové pagáčiky
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 24 porcií
Ingredients: múka špaldová hladká, 300 g; múka ovsená, 130 g; maslo, 80 g; soľ, 1 ČL; mlieko, 210 ml (mandľové); cukor trstinový, 2 ČL; droždie, 20 g čerstvé; žĺtky, 2 ks; maslo, 80 g; zemiak, 1 ks veľký, uvarený v šupke; soľ; tempeh, 100 g (namiesto škvarkov); bielok; paprika červená údená sladká mletá; rasca; sezam

mary81, 21. októbra 2018

Foto: mary81

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#spaldovepagace #tempeh #spaldovamuka #pagace

24
porcií

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
300 g	múka špaldová hladká
130 g	múka ovsená
80 g	maslo
1 ČL	soľ
210 ml (mandľové)	mlieko
2 ČL	cukor trstinový
20 g čerstvé	droždie
2 ks	žĺtky
Nápln:
80 g	maslo
1 ks veľký, uvarený v šupke	zemiak
	soľ
100 g (namiesto škvarkov)	tempeh
Na potretie:
	bielok
	paprika červená údená sladká mletá
	rasca
	sezam

Postup

1
Z teplého mlieka, cukru a droždia urobíme kvások.
2
Vo veľkej mise zmiešame múky, soľ, žĺtky, roztopené maslo a napokon kvások. Vymiesime cesto, ktoré necháme kysnúť cca 45 min.
3
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, nastrúhame studené maslo a vychladnutý ošúpaný zemiak a posypeme opraženým tempehom pokrájaným nadrobno. Naplnené cesto preložíme zdola nahor, zhora nadol, sprava doľava, zľava doprava a nakoniec na polovicu a takto necháme kysnúť 20 minút.
4
Tento postup (rozvaľkanie - preloženie - kysnutie) zopakujeme ešte dvakrát.
5
Cesto nahrubo rozvaľkáme, narežeme nožíkom mriežku a vykrajujeme pagáčiky.
6
Prenesieme na vymastený plech, potrieme bielkom a posypeme údenou sladkou paprikou, rascou a sezamom.
7
Pečieme pri 180 °C 20 minút.