Šošovicový prívarok

Name: Šošovicový prívarok
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šošovica, 3 hrste; bobkový list, 3 ks; zemiaky, 5 ks; smotana sladká, 200 ml; víno biele , 200 ml; citrón, 1 ks; sol; cibuľa, 1 ks; cesnak, 2 ks; mrkva, 2 ks; zeler stonkový , 1 ks; vývar, 1 l; vajcia, 4 ks; pancetta, 4 ks; olej olivový; tymian

mardo, 14. februára 2012

Foto: mardo

Predvcerom som nan dostal chut... tak som si ho urobev....

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

100 minút
tepelná úprava

Suroviny

3 hrste	šošovica
3 ks	bobkový list
5 ks	zemiaky
200 ml	smotana sladká
200 ml	víno biele
1 ks	citrón
	sol
1 ks	cibuľa
2 ks	cesnak
2 ks	mrkva
1 ks	zeler stonkový
1 l	vývar
4 ks	vajcia
4 ks	pancetta
	olej olivový
	tymian

Postup

1
Podme na to. Vyvar nam bubla, do kastroliku nalejeme cerstvu vodu a nechane ho v dosahu. Posluzi nam nakoniec na stratene vajicka. Sosovicu som si namocil pred tym, cca tri a pol hodinky do vody. Takze som mal dost casu na ine veci. Ocistit zeleninu, napriklad. Vsetko budeme robit v jednom hrnci, takze podla seba vyberte taky , co vam najviac vyhovuje. Zacneme. Na olivovom oleji si pekne oprazime pancettu z oboch stran, ta nam pekne doplni nase jedlo spolu s vajickom a olivovy olej dostane prijemny slaninovy zaklad. Polozime ju vedla na tanier, trosku nam vyschne a stvrdne, presne taku ju potrebujeme. Olivovy olej uz ma tu spravnu teplotu, takze to vyuzijeme a pridame nakrajanu mrkvu a stonkovy zeler, porestujeme a postupne pridame nakrajanu cibulu a na kocky nakrajany cesnak. Vsetku zeleninu premiesame a este chvilu orestujeme. Teraz prichadza na rad biele vino, doda nasemu jedlu kyslost. Zeleninku zalejeme nasim vinom a pockame az sa alkohol odpari. Pridame sosovicu aj s vodou v ktorej bola namocena, bobkovy list, tymian, osolime, okorenime, podlejeme vyvarom, vyzmykame jednu polovicu citronu priamo do hrnca a nechame dusit na miernom ohni cca jednu hodinku. Zostava nam uz len ocistit a nakrajat zemiaky. Jeden som si nechal, nastruhal som ho a ked som do hrnca po hodinke pridaval zemiaky, dal som ho tam spolu s nimi. Pekne nam privarok zahusti. Pockame az sa nam zemiaky uvaria a na zaver pridame smotanu. Pekne pomaly. Povarime a nechame odstat. Ked nam teplota klesne, pridame aj druhu polovicu citrona, vsetku stavu a vsetko premiesame. Ta vona vsetkej zeleniny, tymianu a citronu. Neskutocne.

2
Privarok mame hotovy, poslednou vecou budu stratene vajicka. Priprava je jednoducha. Ako sme si na zaciatku pripravili kastrolik s vodou, vody cca pat centimetrov, nechame ju zovriet a ohen dame na minimum. Ked uz voda sotva bubla, ked je uz len horuca, to je spravna chvila na pridanie vajicka. Rozbijeme ho a pekne pomaly ho dame do vody ako keby sme ho tam vlievali. Nechame ho vo vode cca dve minutky, ak ho chcete na tvrdo, tak styri. Servirujeme spolu s pancettou. A je to. Prajem Vam dobru chut!