Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé fotorecept

zirafninka1 - fotkazirafninka1, 12. júla 2011
30 minút
na 150 °C

Suroviny

250 g
1 KL
1 ks
3 - 4 ks
3 strúčiky
250 ml
3 PL
120 g
 a čierne korenie
Uhorkovo - petržlenové želé:
1 ks
1/4 KL
2 - 3 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Cibuľu očistíme a nakrájame na drobné kocky.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Huby shitake očistíme a nakrájame ich na kocky ako cibuľu.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Pripravíme si cca 2 PL nasekanej petržlenovej vňate, koňak a 2 - 3 PL masla.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Maslo zohrejeme na panvici, pridáme huby shitake. Opekáme asi minútu.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Pridáme petržlenovú vňať a koňak. Povaríme ďalšiu minútu. Odstavíme, preložíme z panvice a necháme vychladnúť.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Do panvice dáme opäť 2 PL masla, zohrejeme a pridáme nakrájanú cibuľu. Opekáme cca 5 minút. Osolíme, zomelieme čierne korenie a pridáme prelisovaný cesnak.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Keď začne cesnak rozvoniavať, prilejeme smotanu. Privedieme k varu, panvicu prikryjeme a povaríme cca 5 minút.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Na záver pridáme zvyšné maslo, miešame do roztopenia. Odstavíme.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Do mixéra dáme 250 g uvarenej vyžmýkanej sójovej drťe (90 g balíček v suchom stave). Rozmixujeme dohladka.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    K rozmixovanej sójovej hmote pridáme cibuľovo - smotanovú zmes a pokračujeme v mixovaní.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    Dochutíme horčicou.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    Paštétu vyberieme z mixéra, pridáme huby a premiešame.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Hmotou naplníme ohňovzdorné mištičky,

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    zakryjeme alobalom a uložíme do hlbšieho pekáča. Do pekáča nalejeme horúcu vodu tak, aby boli mištičky ponorené cca do polovice. V rúre vyhriatej na 150 °C pečieme cca 30 minút. Necháme vychladnúť.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Uhorku rozmixujeme najemno a cez vhodnú látku precedíme.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    Precedenú šťavu, citrónovú šťavu a agar povaríme na miernom ohni. Odstavíme po rozpustení agaru. Pridáme soľ, chilli omáčku a nasekanú petržlenovú vňať.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Tuhnúcim želé zalejeme paštéty.

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    Inšpirované receptom zo stránky http://steamykitchen.com/

    Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé (fotorecept) - obrázok 18
Recept je zaradený do kategórií:
Bezmäsité jedlá, Huby, Nátierky, Slané chuťovky, Pečené

Diskusia k receptu

katkat
toto je nadhera... akurat dnes som premyslala, co by som si vymyslela k pecivu a prave si to za mna vyriesila.. urcite urobim, krasny recept, skladam klobuk :)
evusik
úžasné a to uhorkové želé!!!! nemám slov.... kásny recept :-)

Zaujímavé video z archívu TV Varecha