Sójová paštéta so shitake, koňakom a uhorkovým želé fotorecept

Postup

1. 1

   Cibuľu očistíme a nakrájame na drobné kocky.

   
2. 2

   Huby shitake očistíme a nakrájame ich na kocky ako cibuľu.

   
3. 3

   Pripravíme si cca 2 PL nasekanej petržlenovej vňate, koňak a 2 - 3 PL masla.

   
4. 4

   Maslo zohrejeme na panvici, pridáme huby shitake. Opekáme asi minútu.

   
5. 5

   Pridáme petržlenovú vňať a koňak. Povaríme ďalšiu minútu. Odstavíme, preložíme z panvice a necháme vychladnúť.

   
6. 6

   Do panvice dáme opäť 2 PL masla, zohrejeme a pridáme nakrájanú cibuľu. Opekáme cca 5 minút. Osolíme, zomelieme čierne korenie a pridáme prelisovaný cesnak.

   
7. 7

   Keď začne cesnak rozvoniavať, prilejeme smotanu. Privedieme k varu, panvicu prikryjeme a povaríme cca 5 minút.

   
8. 8

   Na záver pridáme zvyšné maslo, miešame do roztopenia. Odstavíme.

   
9. 9

   Do mixéra dáme 250 g uvarenej vyžmýkanej sójovej drťe (90 g balíček v suchom stave). Rozmixujeme dohladka.

   
10. 10

    K rozmixovanej sójovej hmote pridáme cibuľovo - smotanovú zmes a pokračujeme v mixovaní.

    
11. 11

    Dochutíme horčicou.

    
12. 12

    Paštétu vyberieme z mixéra, pridáme huby a premiešame.

    
13. 13

    Hmotou naplníme ohňovzdorné mištičky,

    
14. 14

    zakryjeme alobalom a uložíme do hlbšieho pekáča. Do pekáča nalejeme horúcu vodu tak, aby boli mištičky ponorené cca do polovice. V rúre vyhriatej na 150 °C pečieme cca 30 minút. Necháme vychladnúť.

    
15. 15

    Uhorku rozmixujeme najemno a cez vhodnú látku precedíme.

    
16. 16

    Precedenú šťavu, citrónovú šťavu a agar povaríme na miernom ohni. Odstavíme po rozpustení agaru. Pridáme soľ, chilli omáčku a nasekanú petržlenovú vňať.

    
17. 17

    Tuhnúcim želé zalejeme paštéty.

    
18. 18

    Inšpirované receptom zo stránky http://steamykitchen.com/