Smrčkovcové risotto s kuracími prsiami

Name: Smrčkovcové risotto s kuracími prsiami
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža (Arborio), 300 g; smrčky , 200 g (alebo smrčkovce); vývar hydinový, 0,5 l; víno biele, 2 dl; maslo; syr (parmezán), 100 g strúhaný; cibuľka jarná, 1 ks; prsia kuracie, 4 ks; soľ morská; korenie čierne; cibuľa, 1 ks

chutimi, 15. apríla 2015

Foto: chutimi

V lese som našiel po prvýkrát smrčkovce, tak toto mi prišlo ako vhodné využitie. (recept je zaradený aj v bezmäsitých jedlách, lebo samotné risotto je Zobraziť celý popisV lese som našiel po prvýkrát smrčkovce, tak toto mi prišlo ako vhodné využitie. (recept je zaradený aj v bezmäsitých jedlách, lebo samotné risotto je bez mäsa)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	ryža (Arborio)
200 g (alebo smrčkovce)	smrčky
0,5 l	vývar hydinový
2 dl	víno biele
	maslo
100 g strúhaný	syr (parmezán)
1 ks	cibuľka jarná
4 ks	prsia kuracie
	soľ morská
	korenie čierne
1 ks	cibuľa

Postup

1
Smrčky si umyte a nakrájajte na kolieska. Pokiaľ ich máte dostatok, použite iba hlavičky. Ja som ich mal pomenej, tak som použil aj hlúbiky. Hríby orestujte na masle a odložte. Do risotta ich pridáte na záver.

2
Na masle osmahnite cibuľu domäkka.
3
Pridajte ryžu a premiešajte s cibuľou.
4
Zalejte vínom a nechajte trochu odpariť. Postupne pridávajte vývar a premiešavajte pokým ryža nie je hotová.
5
Keď je ryža hotová, vmiešajte nastrúhaný parmezán, huby a nasekanú jarnú cibuľku. Dochuťte soľou a čiernym korením.
6
Už počas prípravy ryže orestujte kuracie prsia, ktoré si vopred okoreňte a osoľte. Keď sú hotové, nakrájajte ich na plátky.
7
Risotto podávajte ako prílohu alebo samotné.