Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu fotorecept

pusta - fotkapusta, 25. mája 2014 13:30
Ďalšie recepty »
Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept)Foto: pusta

Môj priateľ ma poprosil o pagáče k vínu, spravila som mu tieto vynikajúce lístkové pagáče s kyslou smotanou a syrom, veľmi nám chutili, pridávam recept, aby ste ich mohli vyskúšať, pokiaľ bude príležitosť a chuť, sú pomerne jednoduché a rýchle.

1 dávka/ 70n kusov
porcia
100 min
príprava
15 min
na 180 °C

Suroviny

500 g
30 g
1 čl
1 ks
2 pl (kopcovité)
100 ml
150 ml
Na potieraniie cesta pri skladaní:
4 pl
podľa chuti
na posypanie:
 45 a viac %-ný (podľa chuti)
Na potieranie pagáčov:
1 ks
1 pl
Varecha.sk na Instagrame: Followuj @varechask

Postup prípravy

  1. 1

    Do preosiatej múky som pridala soľ a premiešala spolu.

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Pripravila som si cmar.

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Do priehlbinky v múke som rozdrobila droždie a zaliala vlažným mliekom, do kvásku cukor neiide pri týchto pagáčkoch, dobre vykysne aj bez cukru...

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    ...ked vykysol kvások, pridala som vajce a domácu bravčovú masť.

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Priliala som cmar,...

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    ..všetko som dôkladne spracovala rukami na polomäkké lesklé pružné cesto, až sa na povrchu začali tvoriť pľuzgieriky.

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Prikryté utierkou som ho nechala na teple a po 1 hodine takto nádherne vykyslo.

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Vyklopila som ho na jemne pomúčenú dosku, pomúčila so aj cesto na povrchu a ...

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    ...rozvaľkala som ho do tvaru obdĺžnika o hrúbke asi 0,5 cm,..

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 9
  10. 10

    potrela som ho osolenou kyslou smotanou, treba vynechať po obvode asi 2 cm voľný okraj,...

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 10
  11. 11

    ..preložila som ho na tretiny cez seba, najprv zhora nadol, potom zdola nahor a vznikli tak 3 vrstvy na sebe,...

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 11
  12. 12

    ...potom som ho preložila najprv zľava doprava a vzniklo tak 9 vrstiev na sebe ako pri prekladaní lístkového cesta, tento postup som aj s potieraním kyslou smotanou opakovala bez odpočinutia cesta a dalšieho kysnutia celkom 3x. Spotrebovala som 3 PL kyslej smotany.

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 12
  13. 13

    Pripravila som si syr ementál a nastrúhala som cca 100 gramov, môžete dať viac alebo menej syra, podľa vašej chuti.

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 13
  14. 14

    Poskladané cesto som rozvaľkala na hrúbku cca 1 cm a spravila som ostrým nožom na povrch mriežku,

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 14
  15. 15

    Cesto som potrela na povrchu zmesou 1 PL kyslej smotany, ktorá mi zvýšila, rozšľahanej s 1 vajcom, posypala som ho nastrúhaným syrom /zabudla som odfotiť/...

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 15
  16. 16

    ...v tomto teple cesto tak rýchlo kyslo, že som nemohla vykrajovať okrúhle pagáčiky, tak som ho pokrájala nožom na štvorce, ale tvar vdaka kyslej smotane držalo veľmi dobre, štvorcové pagáčiky som uložila na plech vystlaný pečiacim papierom a nechala som ich ešte kysnúť asi 30 minút

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 16
  17. 17

    Vložila som ich do trúby vyhriatej na 180 stupňov C a piekla som ich 15 minút do ružova.

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 17
  18. 18

    Vychladnuté pagáčiky som uložila na podnos, sú úžasne ľahučké ako páperie, mäkkučké nadýchané, krásne nalístkované, rozplývajú sa priam na jazyku a mimoriadne chutné, sú vynikajúcim pohostením k vínu a my dvaja sme si spravili príjemný pohodový večer :-) Z tejto dávky ni vyšlo 70 kusov pagáčikov, niečo málo zostalo, ochutnali sme a boli mäkučké, čerstvé, ndýchané a vláčne aj dnes, a to vdaka masti, cmaru a kyslej smotane, oplatí sa ich vyskúšať, s cestom sa výborne pracuje.

    Smotanovo-syrové lístkové pagáčiky k vínu (fotorecept) - obrázok 18
Recept je zaradený do tagov:




Inšpirácie z nových receptov
TOPlist