Sedmohradská prekladaná puliszka - kukuričná kaša /fotorecept/

Postup

1. 1

   Pripravila som si odvážené množstvo kukuričnej múky.

   
2. 2

   Do hrnca som naliala plnotučné mlieko a pomaly som ho priviedla do varu.

   
3. 3

   Zatiaľ som na panvici orestovala cibuľu pokrájanú na kocky a domácu údenú slaninu na kocky, všetko som nechala úplne vychladnúť.

   
4. 4

   Do horúceho mlieka som postupne vsypala kukuričnú múku a za stáleho miešania som uvarila nie príliš hustú kukuričnú kašu, ktorú som nechala vychladnúť na vlažnú.

   
5. 5

   Zatiaľ som si pripravila zálievku z kyslej smotany a bryndze, ktorú som rozmiešala do hladka.

   
6. 6

   Pridala som do nej opraženú cibuľu s opraženou údenou slaninkou a zmiešala na rovnomernú zmes. Nesolila som, údená slanina je slaná dosť.

   
7. 7

   Pripravila som si ovčí syr, použila som Gazdovský údený polooštiepok - polotvrdý syr. Prosím, nech nikoho nemýli obrázok na obale, ide len o logo výrobcu, ktorý vyrába viac druhov syrov, toto je určite ovčí syr, informovala som sa v predajni i u výrobcu. Môžette použiť aj iný ovčí syr.

   
8. 8

   Údený syr som nastrúhala na jemnom strúhadle.

   
9. 9

   Vymazaný pekáčik som vymazala maslom a na spodok som rovnomerne vlhkými rukami namočenými v studenej vode rozotrela I. vrstvu, ktorú tvorila vlažná kukuričná kaša.

   
10. 10

    II. vrstvu tvorila zálievka vymiešaná z kyslej smotany, bryndze, opraženej cibule a opraženej údenej slaninky.

    
11. 11

    Nasledovala III.vrstva z kukurinej kaše, IV. vrstva zo zálievky z kyslej smotany a pslednú V. vrstvu ukončila kukuričná kaša.

    
12. 12

    Vrch som posypala strúhaným údeným syrom, prikryla som alobalom a vložila som piecť do trúby vyhriatej na 180 stupňov C.

    
13. 13

    15 minút som piekla prikryté alobalom, ktorý som odstránila a ešte 10 minút som zapiekla, kým syr na vrchu nebol peknej zlatohnedej farby a vytvoril chutnú kôrčičku.

    
14. 14

    Nechala som prekladanú puliszku asi 10 minút odpočívať, pokrájala na obdĺžniky a podávala som horúce s ľahkým paradajkovým šalátom. Puliszka, tiež nazývaná "gánica" je názov pre kukuričnú kašu, známu od konca 17. storočia, v Madarsku a v Sedmohradsku i v Rumunsku, kde je známa pod názvom "mamaliga", tiež je známa v Sasku,V Bulharsku, na Ukrajine, v Taliansku ako "polenta" a inde v tradičných jedlách..

    
15. 15

    Je to veľmi výživné a mimoriadne chutné, zároveň jednoduché a rýchle starodávne jedlo, kedysi jedlo chudobných, ktoré prežíva opäť svoju renesanciu a booom vo svete :-) kuchyňa nádherne voňala počas celej prípravy a pečenia. Odporúčam vyskúšať- prajem dobrú chuť! Toto jedlo je výborné pre bezlepkovú diétu, pre ľahký stupeň laktozovej intolerancie, pre deti, pre zoslabnutých pacientov, pre starých ľudí, pre deti i pre zdravých, je to vynikajúci "eintopf", bez údenej slaninky i pre vegetariánov.