Šampiňóny so syrovo- baklažánovou plnkou

Name: Šampiňóny so syrovo- baklažánovou plnkou
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: šampiňóny, 12 ks; olej olivový, 4 PL; baklažán, 1 ks, väčší; cesnak, 2 4 strúčiky; syr niva, 170 g (alebo iného syra s modrou plesňou); bazalka, čerstvá; víno červené, trochu; parmezán, strúhaný; soľ; korenie čierne mleté

Monika Medvecová
šéfkuchárka hotela Plejsy v Krompachoch, 16. mája 2011

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

45 minút
príprava

35 minút
tepelná úprava

Suroviny

12 ks	šampiňóny
4 PL	olej olivový
1 ks, väčší	baklažán
2 4 strúčiky	cesnak
170 g (alebo iného syra s modrou plesňou)	syr niva
čerstvá	bazalka
trochu	víno červené
strúhaný	parmezán
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Baklažán pokrájame na plátky a posolíme. Necháme chvíľu postáť, aby baklažán pustil šťavu, ktorú treba utrieť (je horká), potom plátky nakrájame na malé kocky. Rúru predhrejeme na 190 stupňov.
2
Na panvici na oleji opražíme kocky baklažánu, pridáme posekaný cesnak, podlejeme červeným vínom a krátko podusíme, kým sa tekutina nevyvarí. Panvicu dáme preč z platne, pridáme rozdrobenú nivu a dochutíme čiernym korením, soľou a bazalkou.
3
Naplníme klobúky šampiňónov, posypeme nastrúhaným parmezánom a dáme zapiecť prikryté na 15 minút a ďalších 10 minút odokryté, kým syr nie je zlatohnedý a plnka nerobí bubliny.