Šalát

Šalát z julienne mrkvy a baby hrášku s grilovanými krevetami

Name: Šalát z julienne mrkvy a baby hrášku s grilovanými krevetami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: mrkva, 400 g; mrkva žltá, 400 g; klíčky sójové, 200 g; hrášok baby, 250 g; šalát wakame, 300 g; reďkovka biela, 100 g (daikon); arašidy nesolené pražené, 100 g; krevety, 600 g (olúpané, vyčistené); olej olivový; omáčka hoisin, 200 ml; olej sezamový, 300 ml; omáčka sójová, 50 ml; šťava citrónová, 100 ml; cukor hnedý, 50 g; mlieko kokosové, 100 ml

Marek Bielčík
šéfkuchár reštaurácie Brasserie la Marine v Bratislave, 10. augusta 2021

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#šalát #mrkva #grilovanékrevety #krevety

6
porcií

30 minút
príprava

Suroviny

400 g	mrkva
400 g	mrkva žltá
200 g	klíčky sójové
250 g	hrášok baby
300 g	šalát wakame
100 g (daikon)	reďkovka biela
100 g	arašidy nesolené pražené
600 g (olúpané, vyčistené)	krevety
	olej olivový
Dresing:
200 ml	omáčka hoisin
300 ml	olej sezamový
50 ml	omáčka sójová
100 ml	šťava citrónová
50 g	cukor hnedý
100 ml	mlieko kokosové

Postup

1
Mrkvu očistíme a nakrájame na tenké rezance julienne. Asi 2 minúty opekáme na panvici s olejom, potom necháme vychladnúť. Do misy dáme vychladenú mrkvu, šalát wakame, sójové klíčky, baby hrášok, reďkovku a rozdrvené arašidy.
2
Dresing: Do misky dáme všetky suroviny a dobre vyšľaháme metličkou, aby sa olej spojil s tekutinami do emulzie. Dresing dobre premiešame so šalátom.
3
Krevety ugrilujeme na grile alebo panvici. Na taniere naložíme šalát a naň položíme krevety.
4
TIP: Wakame šalát sa pripravuje z rias wakame, ktoré namočíme na 10 minút do vody a potom varíme 20–30 minút. Uvarené nakrájame na pásiky, ochutíme sójovou omáčkou, octom a cukrom.