Šalát z chobotnice

Name: Šalát z chobotnice
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: chobotnica , 400 g; paprika červená , 50 g; paprika zelená, 50 g; reďkovka , 10 ks; cibuľa červená, 1 ks; cesnak, 2 strúčiky; bazalka, 10 lístkov; olej olivový, 5 PL; šťava z 2 citrónov; vňať petržlenová; soľ; korenie čierne mleté

Ami El Gani
šéfkuchár reštaurácie a tapas baru Rambla v Bratislave, 11. marca 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

45 minút
tepelná úprava

Suroviny

400 g	chobotnica
50 g	paprika červená
50 g	paprika zelená
10 ks	reďkovka
1 ks	cibuľa červená
2 strúčiky	cesnak
10 lístkov	bazalka
5 PL	olej olivový
	šťava z 2 citrónov
	vňať petržlenová
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Chobotnicu varíme v čistej vode s trochou soli asi 45 minút. Zatiaľ si nakrájame všetku zeleninu na pásiky. Počkáme, kým uvarená chobotnica vychladne, potom ju pokrájame na trojcentimetrové kúsky.
2
Všetko spolu poriadne premiešame, pridáme bazalku, olivový olej, pokvapkáme citrónom, posolíme a okoreníme. Na ozdobu posypeme petržlenovou vňaťou.
3
Náš tip: Varenie chobotnice: chobotnici odrežeme hlavu, vyvrátime chápadlá smerom von a ďalej upravujeme. Z hlavy odrežeme ostrým nožom kruh, na ktorom ostanú oči a vyhodíme ho. Hlavu potom opatrne rozrežeme po obvode tak, aby sme neporušili žľazu s atramentom, ktorú vyhodíme.