Rukolový šalát

Rukolový šalát so sušenou šunkou a s marinovanými slivkami

Name: Rukolový šalát so sušenou šunkou a s marinovanými slivkami
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: šunka hovädzia, 200 g (na vzduchu sušená); slivky, 100 g vykôstkované; cukor, 50 g; voda, 100 g; škorica celá, 1 ks; aníz celý, 1 ks; soľ, štipka; rukola, 100 g; parmezán, 50 g (hoblinky); jablko granátové, 1 ks; paradajky cherry, 4 ks; soľ, štipka; olej olivový

Tomáš Klus
šéfkuchár Brasserie La Marine v Bratislave, 11. februára 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Láska ide cez žalúdok a počas sviatku zamilovaných to platí dvojnásobne. Jedlo vtedy povýšme nielen na zážitok kulinársky, ale aj na prostriedok, ktorý vyjadruje vzťah, sympatie, úctu, priateľstvo. Zobraziť celý popisLáska ide cez žalúdok a počas sviatku zamilovaných to platí dvojnásobne. Jedlo vtedy povýšme nielen na zážitok kulinársky, ale aj na prostriedok, ktorý vyjadruje vzťah, sympatie, úctu, priateľstvo. A na mrkvu, figy, čokoládu, plody mora, sekt, špargľu, zeler, aníz, med... sa nepozerajme len ako na suroviny. Nielen šamani, ale aj odborníci vedy ich považujú za afrodiziaká povzbudzujúce vášeň a dobrú náladu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#rukolovysalat #susenasunka #marinovaneslivky #rukola #salat #hovadziasunka #slivky #hovadziemaso #sunka

2
porcie

60 minút
príprava

Suroviny

200 g (na vzduchu sušená)	šunka hovädzia
Marinované slivky:
100 g vykôstkované	slivky
50 g	cukor
100 g	voda
1 ks	škorica celá
1 ks	aníz celý
štipka	soľ
Rukolový šalát:
100 g	rukola
50 g (hoblinky)	parmezán
1 ks	jablko granátové
4 ks	paradajky cherry
štipka	soľ
	olej olivový

Postup

1
Marinované slivky: V hrnci necháme zovrieť vodu, pridáme cukor, soľ, škoricu a aníz a varíme, až kým sa nevytvorí sirup. Slivky prelejeme sirupom, zakryjeme a necháme vychladnúť.
2
Rukolový šalát: Všetky suroviny zmiešame.
3
Na tanier rozložíme šalát, poukladáme sušenú šunku, položíme marinované slivky a prelejeme sirupom.