Dusený pstruh

Roládky zo pstruha a z kyslej kapusty

Name: Roládky zo pstruha a z kyslej kapusty
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: pstruh dúhový, 600 g (očistený); kapusta kyslá, 300 g; soľ; korenie čierne mleté; víno biele, 200 ml; huby, 400 g; smotana na šľahanie, 150 ml; maslo, 100 g; bataty, 600 g; cibuľa, 100 g

Miroslav Milučký
šéfkuchár Hotela Dubná Skala**** v Žiline, 30. októbra 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Rybárčim už od ôsmych narodenín. Rád cítim príval adrenalínu pri love, ale aj v kuchyni, keď „šupináča“ dávam do hrnca... a potom na tanier. Chcel by som však pre rybacie chute získať Zobraziť celý popisRybárčim už od ôsmych narodenín. Rád cítim príval adrenalínu pri love, ale aj v kuchyni, keď „šupináča“ dávam do hrnca... a potom na tanier. Chcel by som však pre rybacie chute získať aj tých, čo ich doteraz nemusia. Táto zdravá surovina si to zaslúži.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pstruh #roladkyzopstruha #ptruhoveroladky #kyslakapusta

4
porcie

15 minút
príprava

25 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g (očistený)	pstruh dúhový
300 g	kapusta kyslá
	soľ
	korenie čierne mleté
200 ml	víno biele
400 g	huby
150 ml	smotana na šľahanie
100 g	maslo
600 g	bataty
100 g	cibuľa

Postup

1
Filetu osolíme, okoreníme, naplníme kyslou kapustou, zrolujeme, zabalíme do potravinárskej fólie, poprepichujeme špáradlom. Biele víno dáme do parného hrnca, na mriežku položíme filety, víno privedieme do varu a stiahneme na 70 °C. Paríme 10 minút.
2
Omáčka: Cibuľu opražíme na masle, pridáme nakrájané huby, osolíme, okoreníme a 15 minút podusíme. Prilejeme smotanu a ešte 5 minút redukujeme.
3
Batátová kaša: Bataty ošúpeme, dáme do hrnca so slanou vodou a uvaríme. Uvarené batáty vyšľaháme s maslom a smotanou na jemnú kašu.