Dusený pstruh

Roládky zo pstruha a z kyslej kapusty

Autor receptu: redakcia

Rybárčim už od ôsmych narodenín. Rád cítim príval adrenalínu pri love, ale aj v kuchyni, keď „šupináča“ dávam do hrnca... a potom na tanier. Chcel by som však pre rybacie chute získať aj tých, čo ich doteraz nemusia. Táto zdravá surovina si to zaslúži.

4
porcie
15 minút
príprava
25 minút
tepelná úprava

Postup

  1. Filetu osolíme, okoreníme, naplníme kyslou kapustou, zrolujeme, zabalíme do potravinárskej fólie, poprepichujeme špáradlom. Biele víno dáme do parného hrnca, na mriežku položíme filety, víno privedieme do varu a stiahneme na 70 °C. Paríme 10 minút.
  2. Omáčka: Cibuľu opražíme na masle, pridáme nakrájané huby, osolíme, okoreníme a 15 minút podusíme. Prilejeme smotanu a ešte 5 minút redukujeme.
  3. Batátová kaša: Bataty ošúpeme, dáme do hrnca so slanou vodou a uvaríme. Uvarené batáty vyšľaháme s maslom a smotanou na jemnú kašu.