Bravčová panenka

Roláda z panenky, zo špenátu a z vajec

Name: Roláda z panenky, zo špenátu a z vajec
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 600 g; špenát baby , 500 g; cesnak, 3 strúčiky; olej olivový, 1 PL; soľ; korenie čierne mleté; vajcia, 4 ks; zemiaky, 600 g; maslo, 50 g; mlieko, 200 ml; soľ

Ján Cigánik
šéfkuchár hotela Vienna House Easy v Bratislave, 19. marca 2018

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#panenka #bravcovapanenka #rolada #masovarolada #spenat #spenatovarolada #vajcia #zemiakovakasa

4
porcie

90 minút
príprava

Suroviny

Roláda:
600 g	panenka bravčová
500 g	špenát baby
3 strúčiky	cesnak
1 PL	olej olivový
	soľ
	korenie čierne mleté
4 ks	vajcia
Zemiakové pyré:
600 g	zemiaky
50 g	maslo
200 ml	mlieko
	soľ

Postup

1
Bravčovú panenku očistíme, pozdĺžne narežeme tak, aby sme vytvorili veľký plát. Jemne ho naklepeme, osolíme a okoreníme.
2
Špenát podusíme s cesnakom na olivovom oleji, ochutíme. Vajcia varíme 9 minút vo vode, ošúpeme. Na mäso rozložíme špenát a vajíčka a zvinieme. Roládu zabalíme do potravinárskej fólie, dáme na 30 minút na paru, potom rozbalíme a opečieme na oleji na panvici.
3
Zemiaky očistíme, uvaríme v osolenej vode domäkka, vodu scedíme a ručným mixérom vyšľaháme, pridáme maslo a mlieko a ešte šľaháme. Podľa potreby dochutíme soľou. Na tanier dáme zemiakové pyré, zvyšný špenát a roládu, dozdobíme.