Roláda z panenky a pečenej papriky fotorecept

Name: Roláda z panenky a pečenej papriky (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 800 g; paprika červená štipľavá, 500 g; paradajky čerstvé, 500 g; cibuľa žltá, 250 g; cesnak, 50 g; omáčka worcesterská, 3 PL; horčica dijonská, 3 PL; papričky čili čerstvé, 3 ks; olej olivový, 200 ml; kečup, 200 ml; cukor trstinový, 10 g; rozmarín; soľ; korenie čierne mleté

Miroslav Hužvár
šéfkuchár hotela Yasmin v Košiciach, 10. júla 2014

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

60 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

800 g	panenka bravčová
500 g	paprika červená štipľavá
500 g	paradajky čerstvé
250 g	cibuľa žltá
50 g	cesnak
3 PL	omáčka worcesterská
3 PL	horčica dijonská
3 ks	papričky čili čerstvé
200 ml	olej olivový
200 ml	kečup
10 g	cukor trstinový
	rozmarín
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1

Bravčovu panenku narežeme na 200–gramové valčeky, ktoré pozdĺžne prekrojíme. Červenú papriku dáme do pripravenej pahreby a pečieme ju tak dlho, aby na nej vznikla tmavá koža, ktorú po upečení olúpeme. Pripravenú papriku osolíme a okoreníme, potrieme roztlačeným cesnakom a nasekaným rozmarínom.
2

Namarinovanú papriku poukladáme na valčeky bravčovej panenky, z ktorých pripravíme závitky. Konce prepichneme kovovou ihlou, aby sa neotvárali. Mäso potrieme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a položíme na pripravený rozpálený gril. Pečieme na grile a stále otáčame, aby sa mäso prepieklo aj zvnútra.
3

Omáčka: Paradajky zbavíme jadierok, narežeme ich na malé kocky, pridáme horčicu, soľ, korenie, worcester, trstinový cukor (môžeme použiť aj med), cesnak, kečup a najemno nakrájanú cibuľu s čili papričkami. Všetko dôkladne premiešame. Hotové ugrilované mäso nakrájame na kolieska a prelejeme omáčkou.