Plnená kačica na červenej kapuste

Name: Plnená kačica na červenej kapuste
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kačacie prsia, 4 ks; kapusta červená, 400 g; cibuľa, 4 ks; olej, 100 ml; soľ; cukor; víno červené, 200 ml; pomaranč, 2 ks; zemiaky, 800 g; slanina, 100 g; rasca; rozmarín

Marek Ort
šéfkuchár reštaurácie Altitude v Bratislave a člen slovenského tímu na Culinary World Cup ´10 v Luxemburgu, 16. októbra 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	kačacie prsia
400 g	kapusta červená
4 ks	cibuľa
100 ml	olej
	soľ
	cukor
200 ml	víno červené
2 ks	pomaranč
800 g	zemiaky
100 g	slanina
	rasca
	rozmarín

Postup

1
Kačacie prsia naplníme zmesou kapusty a pomarančov. Osolíme a môžeme pridať čerstvý rozmarín. Opečieme z oboch strán a dopekáme v rúre pri 180 0C zhruba 10 až 15 minút podľa veľkosti. Mäso musí byť vnútri ružové.
2
Na oleji orestujeme cibuľku, pridáme cukor, rascu, kapustu, zalejeme vínom a šťavou z pomaranča. Dochutíme a dusíme do mäkka.
3
Zemiaky uvaríme nakrájané na menšie kocky. Medzitým na slanine opečieme najemno nakrájanú cibuľku a rascu, pridáme uvarené zemiaky a roztlačíme ich. Do zemiakov môžeme pridať výpek z kačacích pŕs na zlepšenie chuti.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

2010

2010 17. októbra 2011 o 22:05

Krasny recept, naaranzovany super...ale sorry , to moderne varenie kacky na krvavo -ruzovo nie je pre mna asi som moc tradicny pri hydine.

@zareaguj

Pekný komentár

danulatenko

danulatenko 19. októbra 2011 o 13:14

2010, ked nie ste na krvavo-ruzovu hydinu a vo svojom repertoari mate exoticke recepty, mozno mi budete vediet poradit.... kacica po domacky z cinskej restiky... upecene prsko do makkucka, uplne chrumkava kozicka, ktora sa vam nehnusi zjest a pod prskom nejako vyborne udusena asi cinska kapusta. Korunou na vsetkom je nejaka slivkova omacka... :)

@zareaguj

Pekný komentár

evilauri

evilauri 19. októbra 2011 o 14:37

Vyzera to velmi chutne, ja som robila vzdy iba celu kacku a do kapusty nastruham aj 2 jablcka. Ale dat do nej pomarance, to je vyborny napad, vdaka za inspiraciu,krasny receptik :-)

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár