Pikantné tortičky z baklažánu fotorecept

Postup

1. 1

   Bravčovú panenku posekáme sekáčikom, veľkým nožom, alebo pomelieme na mlynčeku. Ja som zvolila sekanie nožom. Osolíme a zmiešame s 1/2 PL ryžového vína.

   
2. 2

   Na tento pokrm potrebujeme podlhovasté tenšie plody baklažánov. Ak zoženieme len veľké plody, poodkrajujeme šupku hrubšie na kolieska potrebnej veľkosti. Baklažány ošúpeme a porežeme na kolieska s priemerom asi 4cm a hrubých 1cm. Baklažány uprostred pozdĺžne narežeme ostrým nožom, ale neprekrojíme. Musia byť na jednom konci spojené.

   
3. 3

   Baklažány naplníme pripraveným mäsom.

   
4. 4

   Očistíme a ošúpeme pór, ďumbier a cesnak. Posekáme nadrobno.

   
5. 5

   Očistíme a posekáme na malé kocočky aj papriky a chilli. Nezohnala som čerstvé chilli, tak som použila sušené.

   
6. 6

   Pripravíme omáčku zmiešaním cukru s octom, sójovou, rybacou omáčkou, ryžovým vínom a 1KL kukuričného škróbu rozmiešanou v 1PL vody.

   
7. 7

   Vajcia vyšľaháme s 3PL kukuričného škróbu. Vo woku rozpálime olej. Dostatočne rozpálený je vtedy, keď sa tvoria na obrátenom, ponorenom konci varešky bublinky. Kolieska baklažánu rovnomerne obalíme v zmesi z vajec.

   
8. 8

   Baklažán vkladáme do rozpáleného oleja a každú porciu fritujeme 4 minúty. Vyberieme, necháme odkvapkať a udržujeme teplé.

   
9. 9

   Olej z woku vylejeme(odložíme a môžeme znovu použiť), zostane len olejový povrch. Vložíme ďumbier, cesnak, chilli a opražíme za stáleho miešania 1/2 minúty. Primiešame papriky a opekáme ďalšiu 1/2 minútu. Primiešame omáčku a 1PL vody. Omáčku prevaríme. Primiešame pór.

   
10. 10

    Omáčku nalejeme na baklažán.