Halloumi s pestom

Pestrý tanier s halloumi

Name: Pestrý tanier s halloumi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: syr halloumi, 450 g; ryža červená, 200 g (hnedá); cuketa , 2 ks stredne veľká; vajcia, 4 ks; paradajky cherry , 10 ks (alebo 1 červená paprika); soľ; olej olivový; rukola, 60 g; mandle, 1 hrsť; parmezán, 30 g nastrúhaný; cesnak, 3 strúčiky; olej olivový; šťava citrónová; soľ

mirkajan, 11. decembra 2019

Foto: mirkajan

Dnešný obed inšpirovaný časopisom Dobré jedlo. Trochu som mala obavy, že to bude fádne a bez chuti, nakoniec to na iný level povýšilo rukolové Zobraziť celý popisDnešný obed inšpirovaný časopisom Dobré jedlo. Trochu som mala obavy, že to bude fádne a bez chuti, nakoniec to na iný level povýšilo rukolové pesto.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#syrhalloumi #rukolovépesto #hallou #rukola #pesto #pestrýtanier #vege

4
porcie

15 minút
príprava

25 minút
na 200 °C

Suroviny

450 g	syr halloumi
200 g (hnedá)	ryža červená
2 ks stredne veľká	cuketa
4 ks	vajcia
10 ks (alebo 1 červená paprika)	paradajky cherry
	soľ
	olej olivový
Rukolové pesto:
60 g	rukola
1 hrsť	mandle
30 g nastrúhaný	parmezán
3 strúčiky	cesnak
	olej olivový
	šťava citrónová
	soľ

Postup

1
Červenú ryžu premyjeme a uvaríme v osolenej vode (cca 20 minút).
2
Cuketu nakrájame na kolieska, osolíme, prípadne pridáme korenie podľa chuti (grilovacie, gyros...), olivový olej a v miske spolu premiešame. Cuketu uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 200 °C cca 20 minút.
3
Medzitým si pripravíme pesto - všetky suroviny zmixujeme, soľ a citrónovú šťavu pridávame podľa chuti. Ak je pesto príliš husté, pridáme olivový olej. Paradajky pokrájame na polovice, ak použijeme červenú papriku, tak na pásiky (dcéra mala cherry paradajky, ja papriku, keďže paradajky v surovom stave nevyhľadávam).
4
Halloumi (kupujem v Tesco, občas majú aj v Kauflande) nakrájame na plátky cca 0,5 cm, opečieme z oboch strán na rozohriatej panvici s trochou oleja do hneda. Zároveň si uvaríme vajíčka na mäkko (vkladám do vriacej vody a varím 7 minút).
5
Na tanier dáme asi 3 PL uvarenej ryže, opečené kolieska cukety, cherry paradajky/červenú papriku, opečený halloumi syr, na ktorý dáme lyžičkou rukolové pesto a na polovicu rozkrojené vajíčko na mäkko. Dobrú chuť!