Perlička na cviklových taliatelách

Name: Perlička na cviklových taliatelách
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia z perličky s kožou aj krídelkom, 4 ks; tagliatelle, 400 g; cvikla sterilizovaná, 250 g; olej olivový, 100 ml; creme fraiche, 125 g; bazalka, 1 malá viazanička; soľ; korenie čierne; cukor práškový, 1 čl; zmes mikro byliniek

Lukáš Kováčik
šéfkuchár hotela Chateau Mignon v Dubnici nad Váhom, 29. marca 2015

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

4 ks	prsia z perličky s kožou aj krídelkom
400 g	tagliatelle
250 g	cvikla sterilizovaná
100 ml	olej olivový
125 g	creme fraiche
1 malá viazanička	bazalka
	soľ
	korenie čierne
1 čl	cukor práškový
Na ozdobu:
	zmes mikro byliniek

Postup

1
Cestovinu uvaríme do polomäkka. Cviklu rozmixujeme v mixéri, pridáme olivový olej a dochutíme soľou, korením a cukrom.
2
Na rozpálenej panvici dozlatista opečieme na miernom ohni z oboch strán prsia z perličky, pričom dávame pozor, aby sme prsia nevysušili.
3
Bazalku rozmixujeme s creme fraiche alebo kyslou smotanou. Tagliatelle prehrejeme s cviklovým pyré, na tanieri z nich vytvarujeme hniezda, do ktorých položíme prsia z perličky a ozdobíme bylinkami a cream fresh.