Piškótový zákusok

Perfektné piškótové rezy so želé

Name: Perfektné piškótové rezy so želé
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 20 porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; soľ, štipka; cukor kryštálový, 260 g; olej slnečnicový, 85 g; ocot, 1 ČL; škrob kukuričný, 50 g; cukor vanilkový, 12 g; múka polohrubá, 80 g; prášok do pečiva, 2/3 ČL; kakao, 20 g; mlieko, 300 ml; škrob kukuričný, 30 g; cukor kryštálový, 50 g; cukor vanilkový, 20 g; maslo, 150 g; želé tortové, 10 g (Dr.Oetker); voda, 150 ml; cukor kryštálový, 30 g; piškóty so želé, 200 g; sirup, podľa chuti (na zvlhčovanie)

razomzastolom, 1. decembra 2021

Foto: razomzastolom

Recept na lahodný piškótový zákusok so želé. Príprava pomerne jednoduchá a výsledok veľmi poteší.
Zdroj: https://youtu.be/-37yJmW-w3g

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zakusok #rezy #piskotovyzakusok #piskotoverezy #zele #zelatina #piskoty

20
porcií

60 minút
príprava

50-60 minút
na 170 °C

Suroviny

Plát:
5 ks	vajcia
štipka	soľ
260 g	cukor kryštálový
85 g	olej slnečnicový
1 ČL	ocot
50 g	škrob kukuričný
12 g	cukor vanilkový
80 g	múka polohrubá
2/3 ČL	prášok do pečiva
20 g	kakao
Krém:
300 ml	mlieko
30 g	škrob kukuričný
50 g	cukor kryštálový
20 g	cukor vanilkový
150 g	maslo
Želé:
10 g (Dr.Oetker)	želé tortové
150 ml	voda
30 g	cukor kryštálový
Okrem toho:
200 g	piškóty so želé
podľa chuti (na zvlhčovanie)	sirup

Postup

1
Plát: Tri bielky vyšľahať so soľou a s cukrom (130 g) na hustý sneh, pridať škrob a pokračovať v šľahaní na nízkych otáčkach mixéra. Pridať olej (50 g) a ocot; vymiešať do hladka. Dva bielky vyšľahať so soľou, kryštálovým (130 g) a vanilkovým cukrom, pridať žĺtky a pokračovať v šľahaní na nízkych otáčkach mixéra. Pridať múku (80 g), prášok do pečiva, kakao a olej (35 g); vymiešať do hladka. Do plechu (rozmer 20×20 cm) vystlaného papierom na pečenie naliať tmavé cesto, potom na tmavé cesto naliať svetlé. Dve vrstvy cesta zľahka premiešať vidličkou. Piecť 50-60 minút pri 170 °C, vychladiť.
2
Krém: Cukor rozpustiť v 150 ml mlieka, priviesť do varu. Škrob rozpustiť v 150 ml studeného mlieka a vliať do vriacej zmesi. Priviesť do varu a variť 3 minúty, vychladiť. Maslo vyšľahať s vanilkovým cukrom. Počas stáleho šľahania masla po častiach pridať uvarený krém.
3
Želé: Prášok na prípravu želé zmiešať s cukrom a dať do vody. Za stáleho miešania priviesť do varu, vychladiť.
4
Plát rozrezať na dve časti a zvlhčiť sirupom. Zostaviť v poradí: - spodný plát; - ½ krému; - piškóty so želé; - želé vychladené na izbovú teplotu naliať medzi piškóty a zákusok vložiť na 20 minút do chladničky; - ½ krému; - vrchný plát. Odložiť do chladničky na 12-24 hodín a ozdobiť podľa želania.
5
Postup prípravy vo videorecepte na YouTube za odkazom (alebo viď zdroj): https://youtu.be/-37yJmW-w3g