Pečené kurča plnené olivovou zmesou

Name: Pečené kurča plnené olivovou zmesou
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kurča, 1 ks, väčšia; olivy čierne, 500 g; žemle, 300 g; vajcia, 3 ks; maslo, 200 g; cibuľa, 100 g; mlieko, 100 ml; olej, 100 ml; soľ; muškátový oriešok; paprika červená mletá; rasca

Štefan Šesták
šéfkuchár Grand Hotela Bellevue v Hornom Smokovci, 12. júna 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 ks, väčšia	kurča
500 g	olivy čierne
300 g	žemle
3 ks	vajcia
200 g	maslo
100 g	cibuľa
100 ml	mlieko
100 ml	olej
	soľ
	muškátový oriešok
	paprika červená mletá
	rasca

Postup

1
Žemle nakrájame na kocky a dáme do nádoby. Nadrobno nakrájanú cibuľku opečieme na masle a pridáme k žemliam. Olivy pokrájame na štvrtiny a tiež pridáme k zmesi. Nakoniec pridáme vajcia a mlieko, osolíme, pridáme nastrúhaný muškátový oriešok a všetko zľahka premiešame.
2
Umyté kurča osušíme utierkou a zvnútra osolíme, naplníme tromi štvrtinami zmesi. Naplnené kurča položíme na chrbát, kožu medzi prsami a stehnom jemne nadvihneme a do vzniknutého otvoru natlačíme zvyšnú plnku.
3
Z oleja, mletej papriky, rasce a soli urobíme zmes a potrieme ňou celé kurča, podlejeme vodou a dáme piecť do rúry na 180 oC. Počas pečenia podlievame výpekom. Plnené kurča môžeme pripraviť aj ako roládu, stačí len kurča pred plnením vykostiť a vzniknutý plát naplniť plnkou.