Pečená diviačia krkovička so zemiakmi a medvedím cesnakom fotorecept

Name: Pečená diviačia krkovička so zemiakmi a medvedím cesnakom (fotorecept)
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: divina, 500 g; cibuľa, 2 ks väčšia; cesnak, 6 strúčikov; mrkva, 2 ks; zeler stonkový, 2 paličky; šunka (Schwarzwald), 100 g; rozmarín; list bobkový, 3 lístky; paradajky lúpané, 1 plechovka celé (alebo krájané); víno červene, 200 ml; vývar, 400 ml; soľ morská; olej olivový; zemiaky; cesnak medvedí; olej olivový; citrón, 1 ks

annieway, 2. januára 2016

Pečená diviačia krkovička so zemiakmi a medvedím cesnakom (fotorecept)

Foto: annieway

Dnes som v chladničke objavila asi 0.5kg diviačiu krkovičku a nebyť mojej duchaprítomnosti, tak by skončila na panvici ako rezne okorenené peprom a soľou. Zobraziť celý popisDnes som v chladničke objavila asi 0.5kg diviačiu krkovičku a nebyť mojej duchaprítomnosti, tak by skončila na panvici ako rezne okorenené peprom a soľou. Divinu (a v podstate akékoľvek mäso s výnimkou kuraciny) som piekla v rúre prvý krát a priznám sa, že nebyť tej časovej náročnosti, tak by som takto piekla mäsko aj každý deň. Dúfam, že recept sa bude páčiť a hlavne, že bude chutiť.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

15 minút
príprava

100 minút
na 220 °C

Suroviny

500 g	divina
2 ks väčšia	cibuľa
6 strúčikov	cesnak
2 ks	mrkva
2 paličky	zeler stonkový
100 g	šunka (Schwarzwald)
	rozmarín
3 lístky	list bobkový
1 plechovka celé (alebo krájané)	paradajky lúpané
200 ml	víno červene
400 ml	vývar
	soľ morská
	olej olivový
Zemiaky s medvedím cesnakom:
	zemiaky
	cesnak medvedí
	olej olivový
1 ks	citrón

Postup

1
Na toto jedlo zvolíme väčšiu panvicu, ktorú potom budeme môcť dať do rúry. Na olivovom oleji si osmažíme cibuľu a cesnak dozlatista, potom pridáme schwarzwaldskú šunku a rozmarín (dosť veľa, aby omáčka dostala tú správnu arómu) a na miernom ohni smažíme ešte asi 3min. Celú túto zmes z panvice vyberieme a dáme si ju do misky bokom.

2
Do výpeku z cibule, cesnaku a šunky pridáme ešte trochu oleja a na prudkom ohni opečieme kuchynskou utierkou vysušenú divinu. Treba dbať na to, aby bola opečená zo všetkých strán a dáme ju bokom k cibuli, cesnaku a šunke.

3
Do panvice, v ktorej sme si opiekli mäso nalejeme červené víno, zredukujeme.

4
Do vína pridáme paradajky, vývar, mrkvu, stopkový zeler, cibuľovo-cesnakovo-šunkovú zmes, bobkový list a privedieme k varu. Keď nám zmes vrie pridáme mäsko a šupneme do rúry.

5
Mäsko som piekla na 220°C 40 minút (prikryté). Potom som znížila teplotu na 160°C, mäsko som odkryla, otočila a do rúry som dala piecť zemiaky a piekla som ešte hodinu. Čiže pečenie mäska trvalo dokopy 1 hodinu a 40 minút.

6
Príprava zemiakov s medvedím cesnakom: Včera pri upratovaní mrazničky som natrafila na medvedí cesnak. Tak ma dnes napadlo, že by sa skvele hodil k mojej divine, pomohla trošku aj kreativita a neskutočne lahodné pečené zemiačiky boli na svete. Rozmixovaný medvedí cesnak som zmiešala s olivovým olejom a roztlačila som do zmesi celý citrón. Dôkladne som celú zmes rozmiešala a nechala som to stáť asi hodinu.

7
Umyla som zemiaky a v šupke som ich nakrájala na štvrtiny. Na vymastený plech som ich naukladala, poriadne som ich potrela zmesou s medvedím cesnakom a výdatne som ich osolila. Dosť som sa obávala, že keď ich budem piecť v rúre, či mi medvedí cesnak na zemiakoch neprihorí ale nestalo sa tak, a zemiaky boli vynikajúce. Pokojne by sa dali jesť aj bez mäsa, len tak s kyslou smotanou alebo ľahučkou omáčkou.

8
Avšak dnes sme k nim mali túto pochúťku, moji chlapci si pochvaľovali, mäsko bolo neskutočne mäkkučké, omáčku som nesolila a napriek tomu bola neskutočne chutná a zemiačiky s medvedím cesnakom sa k tomuto jedlu výborne hodili. Odporúčam ;)