Paté z jabĺk a teľacej pečene

Name: Paté z jabĺk a teľacej pečene
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 10 porcií
Ingredients: teľacia pečen, 300 g; smotana na šľahanie, 200 g; cibuľa, 1 ks, malá; jablko, 1 ks; maslo, 100 g; soľ; korenie čierne mleté čerstvé; tymián čerstvý; calvados; horčica dijonská; chlieb toastový; olej hľuzovkový

Jaroslav Cabúk
šéfkuchár hotela Thermia Palace v Piešťanoch a člen Gourmet klubu, 31. decembra 2011

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10
porcií

60 minút
príprava

30 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	teľacia pečen
200 g	smotana na šľahanie
1 ks, malá	cibuľa
1 ks	jablko
100 g	maslo
	soľ
	korenie čierne mleté čerstvé
	tymián čerstvý
	calvados
	horčica dijonská
	chlieb toastový
	olej hľuzovkový

Postup

1
Teľaciu pečeň očistíme od žiliek a blán a nakrájame ju na pásiky. Na oleji speníme polovicu cibule a orestujeme pečeň.
2
Zmäknuté maslo pridáme k orestovanej pečeni a vyšľaháme spolu so smotanou v mixéri na ľahkú, vláčnu penu, ktorú ochutíme soľou, korením, horčicou, tymianom a trochou calvadosu.
3
Na panvičke opražíme ostatnú cibuľu dosklovita a pridáme na malé kocky nakrájané ošúpané jablko. Necháme vychladiť a zľahka primiešame do zmesi pečene, masla a šľahačky. Necháme celkom vychladnúť a podávame s hriankami, ktoré sme jemne opiekli na hľuzovkovom oleji.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

alexdidi

alexdidi 2. januára 2012 o 05:40

Paráda...

@zareaguj

Pekný komentár

lia66

lia66 2. januára 2012 o 22:13

Mňam, až sa mi slinky zbiehajú!...ja robievam paštétu z kuracích pŕs a jabĺk-moje deti(aj my samozrejme)ju milujú-toto môže byť tiež super, len predpokladám, že len pre dospelých...calvados a dijónska-hmmm, dobrá kombináció.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár