Zapekané cestoviny

Pastitsio - zapekané makaróny s mletým mäsom

Autor receptu: redakcia

Tento makarónový nákyp s mletým mäsom, so syrom a s bešamelovou omáčkou je pôvodne grécke jedlo, ktoré je ale veľmi populárne aj v gréckej časti Cypru.

6
porcií

45 minút
príprava

45 minút
na 180 °C

Suroviny

1 bal. makaróny
650 g mleté (alebo bravčové, jahňacie) mäso hovädzie
4-5 PL (alebo slnečnicový) olej kukuričný
1 ks cibuľa
3-4 PL vňať petržlenová
1-1,5 šálky (strúhaný, najlepšie halloumi) syr
soľ
korenie čierne mleté
Bešamelová omáčka:
7 PL maslo
7 PL múka hadká
3,5 šálky (1 šálka = 200 ml) mlieko
3 ks vajce
soľ
korenie čierne mleté
Na posypanie:
4 PL strúhaný syr

Postup

Mleté mäso s olejom, so soľou a korením opražíme na panvici za stáleho miešania 3–5 minút, kým nezhnedne. Znížime teplotu a pridáme pol šálky vody, prikryté dusíme, kým nie je takmer hotové. Občas premiešame.
Keď je mäso takmer hotové, pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Odstránime hrniec z ohňa a vmiešame 1–2 PL strúhaného syra.
Medzitým uvaríme makaróny v osolenej vode a scedíme. Polovicu cestovín dáme do zapekacej misy (27x27 cm), posypeme polovicou syra a rovnomerne rozložíme mäso. Navrch dáme zvyšné cestoviny a opäť posypeme zvyšným syrom.
Príprava bešamelovej omáčky: V hrnci rozpustíme maslo. Postupne pridávame múku a za stáleho miešania ju svetlo opražíme.
Teplé mlieko postupne prilievame na nízkej teplote a rýchlo šľaháme metličkou, aby sme zabránili hrudkám, kým omáčka nezhustne. Omáčku odstavíme z ohňa a vmiešame vajcia. Dochutíme soľou a korením.
Bešamel rozotrieme na nákyp a pečieme asi 45 minút.