Parené buchty - osvedčené

Name: Parené buchty - osvedčené
Prep time: 120 min
Cook time: 10 min
Total time: 130 min
Yield: porcií
Ingredients: múka polohrubá , 600 g; mlieko, 400 ml vlažné; maslo, 50 g roztopené; cukor práškový , 50; droždie, 1/2 kocky; cukor kryštál, 2 KL; žĺtky, 2 ks; soľ, štipka; džem čučoriedkový; mak mletý , s cukrom na posypanie; maslo, rozpustené na poliatie

terreza, 13. septembra 2012

Viem, že dobré gazdinky robia parené buchty "od oka", ale ja mám tento recept vyskúšaný, našla som ho v jednej starej-prastarej kuchárskej knižke. :)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

120 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	múka polohrubá
400 ml vlažné	mlieko
50 g roztopené	maslo
50	cukor práškový
1/2 kocky	droždie
2 KL	cukor kryštál
2 ks	žĺtky
štipka	soľ
	džem čučoriedkový
s cukrom na posypanie	mak mletý
rozpustené na poliatie	maslo

Postup

1
Cesto miesim v domácej pekárni, takže nerobím kvások. Do pekárne pridávam suroviny najskôr tekuté a potom sypké. Kto mená pekárničku - tak urobíme kvások z časti vlažného mlieka, droždia, kryš.cukru a na vrch posypeme polohr. múkou.
2
Kým sa kvások urobí, tak preosejeme múku a pr. cukor, pridáme zbytok mlieka, roztopené maslo, žĺtky a štipku soli. Pridáme hotový kvások a vypracujeme hladké cesto. Treba do neho zapracovať veľa vzduchu. Necháme vykysnúť na teplom mieste. Ja nechávam tak 45 - 60min.
3
Po vykystnutí cestu spracúvam na pomúčenej doske. Vždy po častiach. Cesto vyvaľkám na hrúbku cca 1 - 1,5cm a krájam na štvorčeky, do ktorých balím lekvár, čučoriedky, nutelu, sladký tvaroh...podľa toho na čo máme chuť. Hovové buchty nechávam este 15min. podkysnúť. Potom parím 10 min. Zo skúsenosti odporúčam nepariť buchty na úplne silnej pare, lebo po vytiahnutí "splasnú" chutia síce dobre, ale na oko sú nie moc pekné. Po uparení zľahúčka potieram olejom. Mňam, mňam :)